salsa de lobia
Receta de Lobia, curry de frijoles carita para acompañar arroz jeera sencillo, pulao o roti. Una salsa de lobia perfecta para probar.
- 1 taza de lobia (frijoles de ojo negro)
- 1 cebolla (grande, finamente picada)
- 5 dientes de ajo (variedad pequeña)
- Hojas de cilantro (para decorar)
- Sal
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- 3 tomates
- 4 chiles verdes
- 1 cucharada de jengibre
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Lava y remoja los lobia durante al menos 3 horas. Una vez hecho esto, escurre el agua. Cocina en olla a presión con 2 tazas de agua durante 4-5 silbidos a fuego medio.
- Reservar. Moler el tomate, el jengibre y el chile verde picados gruesamente hasta obtener una pasta.
- Reúna todos los demás ingredientes necesarios.
- Calienta una sartén de fondo grueso con aceite. Sofríe las semillas de comino. Agrega la cebolla picada. Fríela.
- Agrega el ajo machacado (yo usé mi prensa de ajos, puedes usar pasta de ajo o incluso ajo picado). Sofríe hasta que la cebolla se ponga rosada en algunas partes.
- Vierta la pasta de tomate molida. Añada todas las especias en polvo. Mezcle bien.
- Cocinar a fuego medio hasta que el aceite se separe. Esto tarda aproximadamente 4 minutos.
- Añade los lobia cocidos junto con su agua. Agrega otra taza de agua y la sal necesaria. Mezcla bien.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos. En los últimos 2 minutos, puedes machacar un poco de lobia para obtener una mezcla homogénea. Simplemente usa el cucharón para machacar un poco y mezclar.
- Cuando la salsa espese, apaga el fuego. Decora con hojas de cilantro.
Uno de mis currys favoritos que preparo al estilo del sur de la India es el Karamani kuzhambu. Nunca pensé que lo probaría en salsa, ni siquiera cuando me pidieron que publicara recetas con lobia.
En mi infancia, incluso vi a mi madre preparar frijoles karamani/lobia frescos. Si estaban tiernos, incluso los comíamos crudos. ¡Me encantaban!
Hoy no tenía ni idea de que iba a escribir esta publicación. Pero de alguna manera terminé probando esta salsa y me alegro de haberlo hecho. Cuando terminé de prepararla, la casa se llenó con un agradable aroma a salsa.
Ojalá a Aj le guste comerlo con roti. Es una receta sencilla, sin especias enteras ni nada que la enriquezca como mantequilla o crema. Simplemente una receta casera de Lobia.
Aprendí esta forma de moler tomate, jengibre y chile como base de mi amiga Sangeeta, y funciona bien para la mayoría de las legumbres o lentejas.
Lavar y remojar los lobia durante un mínimo de 3 horas.
Una vez listo, escurra el agua. Cocine a presión con 2 tazas de agua durante 4-5 silbidos a fuego medio.
Añade todas las especias en polvo. Remueve rápidamente.
Vierta la pasta de tomate molida. Mezcle bien. Cocine a fuego medio hasta que el aceite se separe. Esto toma aproximadamente 4 minutos.
Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
En los últimos 2 minutos, puedes machacar un poco de lobia para obtener una mezcla homogénea. Simplemente usa el cucharón para machacar un poco y mezclar. Cuando la salsa espese, apaga el fuego. Decora con hojas de cilantro.
Me encanta comerlo con un sencillo arroz con comino o pulao para el almuerzo.
especias en polvo
¼ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile rojo en polvo
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de garam masala en polvo
Moler
1 cucharada de jengibre
Para templar
