Receta de Kheer de zanahoria
Kheer de zanahoria o payasam de zanahoria con solo 3 ingredientes básicos que seguro tienes en casa. Vídeo completo con fotos paso a paso.
- 1 taza y media de zanahoria (rallada)
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de ghee
- 1 cardamomo (en polvo)
- de 8 a 10 almendras
- Primero, lava, pela y ralla finamente la zanahoria. Yo usé 2 zanahorias que pesaban 180 gramos en total.
- En una cacerola, pon a hervir 2 tazas de leche. Luego, déjala a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza.
- Remoje las almendras durante 10-20 minutos. Córtelas en láminas finas y resérvelas. En otra sartén, caliente la mantequilla clarificada (ghee). Tueste las almendras en láminas hasta que desprendan un aroma agradable. Escúrralas y resérvelas.
- En la misma mantequilla clarificada, sofría la zanahoria a fuego medio hasta que esté pálida, seca y tierna. Esto tarda aproximadamente 3 minutos.
- Añade agua y azúcar y deja que hierva. No lo dejes hervir durante mucho tiempo.
- Vierta la leche y deje cocer a fuego lento durante 4 minutos.
- Añade el cardamomo en polvo y las almendras tostadas. Mezcla y apaga el fuego.
Hace unos años, decidí de repente empezar un blog después de haberlo comentado con mi amiga Sangeeta durante unos días. En aquel entonces, jamás imaginé que llegaría tan lejos. Desde mi amiga hasta todos ustedes, que han sido fundamentales en este camino, ¡les estaré eternamente agradecida! Muchísimas gracias por estar siempre ahí.
Para celebrar el 13.º aniversario de mi blog, les comparto esta receta de kheer de zanahoria. Es la primera vez que le añado almendras tostadas a este postre (kheer/payasam). Me encantó el sabor que le aportan. Durante la preparación, estuve pensando si añadirle clavo o canela para darle más sabor, pero me alegro de no haberlo hecho.
Porque habría enmascarado el sabor sutil y natural de la combinación de almendras tostadas con ghee y zanahoria. Y el precioso color que la zanahoria le aporta a este postre sin necesidad de nada más. Así que prepáralo así de simple, sin azafrán ni nada. Echa un vistazo a mis otras recetas de postres.
Método para preparar kheer de zanahoria:
- Remoje las almendras durante 10-20 minutos. Córtelas en láminas finas y resérvelas.
- En otra sartén, calienta la mantequilla clarificada. Tuesta las almendras laminadas hasta que desprendan un aroma agradable. Escúrrelas y resérvalas.
Disfrútalo caliente o frío, según tu preferencia.
