Receta de Fada Lapsi gujarati

El lapsi halwa es un dulce típico de los estados indios de Gujarat y Rajasthan. Se suele preparar durante festivales o cualquier ocasión especial. Mi madre me visitó hace poco porque acababa de dar a luz a mi segunda hija. Insistió en que incluyera más dalia (trigo partido) en mi dieta. Así que busqué varias recetas y encontré la de lapsi. ¡Me quedó tan rico que tenía que compartirla con todos vosotros!

¿Qué es Lapsi?

Lapsi es conocido por muchos nombres como Fada de trigo partido, Fada Lapsi, Lapsi Halwa, Dalia dulce, Gur ki Lapsi o Gur ka Halwa. Es una de las recetas de dulces de trigo partido más populares del norte de la India. Los ingredientes principales de este plato son:

• Dalia (trigo partido)
• Gur (panela)
• Ghee (mantequilla clarificada)

La dalia es fácil de cocinar y se usa mucho en ensaladas, guisos y otros platos. La panela es una alternativa más saludable al azúcar y es rica en hierro. El ghee es rico en fibra dietética y fortalece el sistema inmunológico.

¿Qué es la dalia o el trigo partido?

La dalia es un grano de trigo integral que se limpia, se parte y se procesa hasta obtener una textura gruesa. Se conoce con muchos nombres, como Sambha Rava, Godhuma Rava y Bulgur. También se la conoce comúnmente como trigo partido o trigo partido. La dalia es un ingrediente muy común en la cocina india y se utiliza para preparar diversas recetas, como pulao de trigo partido, upma, kheer de dalia, etc.

Beneficios para la salud de Dalia

• La dalia es un cereal integral nutritivo, rico en vitaminas, minerales y fibra.
• La dalia es una excelente fuente de proteínas. Si sigues una dieta vegana, puedes incluirla en tu alimentación diaria.
• Contiene un alto contenido en fibra que favorece la digestión y mejora la salud intestinal.
• Además, tiene un índice glucémico bajo.

Este dulce Dalia con jaggery es un postre saludable, perfecto para satisfacer antojos. Repleto de los beneficios del jaggery y la mantequilla clarificada, este postre es uno de los dulces indios más saludables.

¿Cómo se hace Fada Lapsi?

Podemos preparar esta receta en una olla a presión o en una olla eléctrica. También se puede hacer en una sartén sobre la estufa.

Reúne los ingredientes y ¡a cocinar!

Cómo preparar Lapsi en Instant Pot

• Configura la Instant Pot en modo saltear y derrite el ghee en ella. Agrega el dalia a la olla.
• Asar hasta que se dore y desprenda un aroma agradable. Remover continuamente para evitar que se queme.
• Cuando el trigo dal esté casi tostado, agregue las almendras en rodajas a la olla y sofríalas.
• Luego, agregue agua, panela, cardamomo y azafrán, y revuelva bien.
• Cierra la olla a presión y cocina a alta presión. Deja que la presión se libere de forma natural y, si queda líquido en la olla, activa el modo saltear para que se seque.
• Adorne el Lapsi con pistachos en rodajas y sirva.

Preparación de Lapsi en olla a presión de estufa

Siga los mismos pasos anteriores para una olla a presión de estufa a fuego medio. Añada la cantidad de agua necesaria y cocine a presión a fuego alto. Deje que la presión se libere de forma natural.

Hacer Gujarati Lapsi en una sartén

También puedes preparar Lapsi en una sartén tradicional de fondo grueso. Este método requiere una supervisión y un removido más constantes.

• Derrite la mantequilla clarificada en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
• Una vez que el ghee esté caliente, agregue el dalia a la sartén y tuéstelo hasta que esté fragante y se dore.
• Añade las almendras laminadas a la mezcla y sofríelas a fuego lento.
• Añade agua y azafrán a la mezcla y deja que se cocine hasta que el trigo partido esté tierno y la mantequilla clarificada empiece a separarse de los lados.
• Luego, añade la panela y el cardamomo y mezcla bien con el trigo sarraceno. Sofríe durante unos segundos hasta que se integren bien con el trigo sarraceno y luego apaga el fuego.
• Adorne el Lapsi con pistachos en rodajas y sírvalo caliente.

Consejos para hacer un Gur ki Lapsi Halwa perfecto

• Para esta receta de lapsi utilizo la variedad fina de Dalia. Existe una variedad de grano más grueso, pero requiere más tiempo de cocción.
• ¿Tienes dudas sobre si la dalia está cocida o no? No te preocupes, simplemente toma una pequeña porción y aplástala con los dedos. Si se deshace fácilmente, entonces está cocida.
• Utilizar panela en lugar de azúcar le da un toque más saludable al postre.
• También puedes añadir frutos secos de tu elección junto con coco rallado para que el plato sea más nutritivo.

¡Disfruta de esta saludable receta de Lapsi y cuéntame qué tal te ha quedado!

• Arroz con leche (Kheer): una receta fácil y rápida para preparar el popular pudín de arroz indio.
• Arroz dulce Zarda: este arroz dulce y aromático con sabor a azafrán es un postre real que se prepara en ocasiones especiales y festivales.
• Halva de calabaza y coco: también llamado Kaddu ka Halwa, este es un postre indio de calabaza hecho con calabaza, azúcar, ghee, coco y nueces.

En Instant Pot:

En una olla a presión para estufa:

En una sartén: