Cómo hacer harina de arroz

La harina de arroz casera ofrece los mejores resultados para todos los platos caseros, ya que es fresca y proporciona un mejor sabor y textura.

En este sitio web encontrarás mi receta para preparar harina de urad dal y Kai murukku.

Desde que empecé a cocinar y a intentar preparar aperitivos, usé harina de idiyappam. Muchos de ustedes ya lo sabrán si siguen mis publicaciones desde el principio. Esto se debía a que en Mustafa no se conseguía arroz crudo en aquella época. No estaba segura de cómo era Little India, pero solo visitaba Mustafa en aquel entonces. Así que solo había arroz basmati y ponni precocido.

La harina para idiyappam (marca Baba) fue mi salvación, ya que con ella todo me salía perfecto. Era de excelente calidad, una harina molida muy fina. Tanto el thenkuzhal como el kozhukattai me salían de maravilla. Entonces, ¿para qué complicarse con la harina de arroz casera?

Casero

Pasaron los años y, de repente, me entraron unas ganas irresistibles de comer Kai murukku y seedai. ¿Acaso iba a dejar de intentar prepararlos con harina de idiyappam? No, lo intenté, pero fue en vano. Así que se convirtió en una necesidad imperiosa para mí preparar harina de arroz casera. La preparé por primera vez y tanto el seedai como el kai murukku quedaron perfectos con la harina de arroz que tenía en casa.

Más tarde empecé a preparar muchos bocadillos con harina fresca, como achu murukku, etc. Todos los años preparo algo para Gokulashtami, pero siempre ando con prisas (o simplemente no quiero complicarme la vida el día del festival). Lo logré hace un tiempo y lo publiqué en una página de mi sitio web.

Hoy también preparé nombu adai para Karadaiyan y de repente pensé que haría una publicación aparte con un video para esto.

El mejor arroz para hacer harina de arroz

Consigo Sona masuri y me parece buena para hacer harina. No tengo muchas opciones. En las pequeñas tiendas locales del sur de la India, puedes pedir maavu arisi (IR 20), que al parecer es rica en almidón y perfecta para hacer harina de arroz. En Singapur, tiendas como Sri Murugan y otros supermercados venden maavu arisi IR20.

Antes de que pregunten, no, el arroz basmati no sirve para esto. No he probado ninguna otra variedad de arroz para hacer harina de arroz casera. Si tienen alguna otra sugerencia para quienes viven en el extranjero (para quienes no tienen acceso a maavu arisi), por favor, déjenla en la sección de comentarios.

A continuación se muestra el método de tostado. Pero para opciones a granel, puede llevarlo a moler después de secar el arroz (paso 5).

Además, si te encuentras en una región soleada, en lugar de asar, puedes extender la harina y secarla a la sombra (cubriéndola con otro paño sobre la harina) durante 3 días.

Fotos paso a paso

Aprende a preparar harina de arroz casera para aperitivos como murukku, seedai, kozhukattai y otros.

Primero, lava bien el arroz 2 o 3 veces con agua. Yo usé 1 taza de arroz crudo (Sona masuri o IR20).

Añade suficiente agua y déjalo en remojo durante 2 horas.

Una vez hecho esto, escurra el agua por completo utilizando un colador de metal.

Luego, sobre un paño de cocina limpio o un paño de algodón, preferiblemente blanco, extienda el arroz remojado.

Dejar reposar durante al menos 15 minutos.

Luego, coloque el arroz en una batidora.

Moler hasta obtener un polvo fino.

Coloca la harina en un colador y desecha el arroz sin moler.

Puedes agregarlo a la siguiente tanda y volver a pulverizarlo.

Luego, tuesta en seco a fuego medio sin que cambie de color. Solo hasta que salga vapor.

Debe ser fluido, capaz de trazar una línea sin romperse, si lo intentas.

Enfríe extendiéndolo en un plato ancho.

Vuelva a tamizar para eliminar los grumos pequeños.

Úsalo en cualquier refrigerio, según lo necesites. Guárdalo en un recipiente hermético y úsalo hasta por un mes.

Asegúrate de que la harina de arroz esté completamente seca, especialmente si la vas a guardar para usarla más adelante.

Nunca antes había almacenado esta harina de arroz casera, pero si el arroz es de buena calidad y se seca bien antes de guardarla, debería conservarse fresca durante aproximadamente un mes. Mi madre me da mucha harina para que la use, aunque con otro método. El resultado es bueno. La duración varía según la calidad del arroz.

Consejos útiles

Asegúrate de que la harina de arroz no cambie de color durante el tostado. Ten paciencia durante el proceso.

Si vas a preparar más de una taza, realiza el molido, el tamizado y el tostado por tandas. Esto garantiza una textura uniforme.

Si el arroz queda demasiado húmedo durante el proceso de molienda y tostado, puede formar grumos. Por lo tanto, asegúrese de secarlo bien antes de molerlo.

Mis notas

El rendimiento de la harina de arroz depende ligeramente de la variedad que se utilice.

Antes de tostar, el volumen será mayor. Después de tostar y tamizar, se reduce. Casi a la mitad.

Si tienes más de 2 tazas, puedes secarlas a la sombra y molerlas en el molino. Porque si mueles más en la licuadora, el vaso se calienta, estropeando la textura de la harina y, por consiguiente, los bocadillos preparados, además de poner en riesgo la vida útil de la licuadora.

Al preparar harinas de arroz caseras, utilice el agua con cuidado, ya que puede que no absorba tanta cantidad como la harina de arroz comprada en la tienda.

Usos de la harina de arroz

Puede usar esto en lugar de la harina de arroz comprada en la tienda. Idiyappam, Kozhukattai, bocadillos como Murukku, Seedai, etc.

Almacenamiento de harina de arroz

Asegúrese de que no haya humedad antes de guardarlo. Por lo tanto, es importante tostarlo bien, pero sin que cambie de color.

Se puede conservar hasta un mes, pero guardarlo en el frigorífico garantizará que se mantenga en buen estado durante más tiempo.

Recomiendo terminar la harina de arroz casera lo antes posible, ya que está mejor cuando se usa fresca.

Siempre que lo uses, caliéntalo ligeramente para asegurarte de que no esté frío.

Ingredientes

1 taza de arroz crudo Sona masuri o IR 20

Instrucciones

Dejar reposar durante al menos 15 minutos.

Luego, coloque el arroz en una batidora.

Moler hasta obtener un polvo fino.