Por qué es importante la espátula que uses en tu sartén de hierro fundido
Tener una sartén de hierro fundido puede parecer un examen para el que hay que estudiar. ¿Qué no se debe cocinar en ella? ¿Cómo se cura? ¿Cómo se limpia? ¿Qué utensilios se pueden usar?
Empecemos con las espátulas. Quizás hayas oído que el metal raya la superficie de la sartén y provoca óxido. Las cucharas de madera y los batidores de silicona solucionan este problema, pero no son útiles para muchos productos horneados ni para eliminar los restos dorados que se pegan al fondo de la sartén. Los utensilios de hierro fundido, como herramientas indispensables en la cocina, necesitan utensilios que resistan un uso intensivo. Las espátulas de metal son perfectas para ello. Una espátula plana de metal o una espátula para pescado ligeramente cónica permite levantar fácilmente una proteína, desglasar una sartén sin esfuerzo y raspar suavemente esos trocitos de mantequilla caramelizada que sin duda querrás en tu salsa.
Además, las espátulas de metal no tienen el mismo filo que un cuchillo, y la mayoría conservan un borde ligeramente redondeado. Tendrías que frotar con mucha fuerza para rayar la sartén. Así que, en realidad, no hay razón para arruinar la mejor cena (o postre) con utensilios débiles.
Utiliza la misma espátula para limpiar tu sartén de hierro fundido.
Una espátula de metal puede eliminar la suciedad incrustada sin dañar el curado que tanto te ha costado conseguir. Cuando te encuentras con restos de comida muy adheridos en las esquinas o a lo largo de los bordes redondeados de la sartén, tu primer impulso podría ser usar un cuchillo pequeño. Una espátula de metal funciona igual de bien sin dañar el hierro fundido.
