Café con leche condensada
Cómo preparar café helado al estilo vietnamita con fotos paso a paso y un video corto. Una de las bebidas refrescantes favoritas.
- 2 cucharadas de café molido
- 3 cucharadas de leche condensada
- Agua caliente
- cubitos de hielo
- Primero, retire el soporte perforado del interior de la cámara de preparación y coloque en él 2 cucharadas de café molido.
- Nivela suavemente y presiona con el soporte. Coloca sobre el vaso recolector (añade leche condensada si sabes exactamente la cantidad que necesitas).
- Vierta agua caliente hasta llenarlo. Según la intensidad que desee, puede usar entre 160 ml y 200 ml. Esto también varía según el tipo de café molido que utilice. Ciérrelo con la tapa y resérvelo.
- Espera 5 minutos para que se prepare.
- Mezcla la leche condensada según sea necesario. Al probarla, debe tener un sabor dulce con un ligero toque a café. No debe ser amarga. Si lo es, dilúyela con agua o añade más leche condensada.
- Mezcla bien hasta que ambos ingredientes se integren por completo. Debe tener una apariencia suave.
- Llena el vaso hasta tres cuartas partes con cubitos de hielo. Vierte el café preparado sobre los cubitos de hielo.
- Mezclar para disfrutar.
Café con leche condensada: cómo preparar café helado al estilo vietnamita con fotos paso a paso y un video corto. Una de las bebidas refrescantes favoritas.
Filtro Phin
Compré este filtro Phin vietnamita (ligeramente diferente del tradicional) durante mis vacaciones en Vietnam. El tradicional está hecho principalmente de acero y tiene una placa adicional. El mío lo compré en una tienda de recuerdos, pero cumple su función bastante bien.
Aquí están las partes de la que tengo. Tiene una cámara de preparación con placa perforada y tapa. Un vaso recolector. En las tradicionales, hay una placa perforada aparte después de la cámara de preparación, pero esta no la tiene.
En cambio, tiene un platillo. Ya lo he intentado varias veces, pero como tiene agujeros más grandes, el café se escurre muy rápido si no se usa con cuidado. Este filtro me recuerda mucho a nuestro filtro del sur de la India, por eso lo compré.
Puede que la receta y el método no sean auténticos, pero sin duda es una opción deliciosa para variar.
Café: El más popular es el Robusta de tueste oscuro, aunque también se pueden encontrar otras variedades. La marca más popular en Singapur es Trung Nguyen (disponible en línea).
Yo usé el café molido que tenía en casa. También puedes preparar versiones más rápidas con café instantáneo, para darle un toque diferente al café con leche condensada.
Leche condensada: La leche condensada azucarada es la clave de esta receta, aportando suavidad y riqueza, y equilibrando la acidez del café. Yo usé Nestlé, pero la marca más popular es Longevity (no la he visto aquí en Singapur).
Gusto
De sabor intenso y dulzor sutil. Esa es una de las principales razones por las que me encanta. Gracias a la leche condensada, es suave y cremoso. Se puede tomar caliente o frío. A mí me gusta más frío.
La intensidad del café y el nivel de dulzor se pueden variar según las preferencias personales.
Mis notas
Olvidé poner primero la leche condensada en el vaso colector, sobre el cual normalmente se vierte y mezcla el café después. Puedes hacerlo si conoces las medidas exactas para adaptarlas a tu gusto.
Si lo desea, puede añadir un poco de agua para reducir la concentración según sea necesario.
Evito el paso de preinfusión, donde primero se añade un poco de agua, se espera a que se absorba y luego se añade el resto. Mi cafetera Phin tiene agujeros grandes, por lo que esto hace que mi café sea menos intenso y tenga menos sabor. Incluso si se realiza el paso de preinfusión, hay que presionar la cafetera para que el café salga fuerte.
Consejo principal
- Es importante presionar el café molido, de lo contrario, el café preparado tendrá menos sabor. Incluso si se presiona con demasiada fuerza, tardará muchísimo en empezar a hundirse. Así que hágalo con cuidado.
- También puedes preparar una segunda infusión en el mismo recipiente para obtener un café más ligero y disfrutarlo así (tibio).
- 2 cucharadas de café molido
- 3 cucharadas de leche condensada
- Primero, retire el soporte perforado del interior de la cámara de preparación y coloque en él dos cucharadas de café molido.
