Manathakkali vathal podi fácil para arroz
Manathakkali vathal podi es un condimento (receta de podi) para el arroz que se mezcla con ghee y se consume como parte del almuerzo. Se le conoce comúnmente como bayas de solanácea negra.
- ¼ de taza de Manathakkali vathal (bayas secas de solanáceas negras)
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de semillas de comino
- Calienta una sartén y tuesta primero la pimienta negra. Remueve constantemente hasta que empiece a crepitar.
- Baja la llama hasta que estén bien tostados. Lo sabrás cuando el intervalo entre los estallidos disminuya.
- Colóquelo en un plato para que se enfríe.
- Se añaden las semillas de comino. Pronto empezarán a chisporrotear. Así que ten cuidado de que no se quemen.
- Sigue asando hasta que esté dorado y fragante. Retíralo a un plato para que se enfríe.
- Ahora añade el vathal. Asa a fuego lento.
- Al tostarlo, el vathal se infla bien. Para comprobar si está listo, tritúrelo y vea si se pulveriza fácilmente.
- Retire el vathal asado del plato.
- Una vez enfriados, coloque los alimentos asados en la licuadora o batidora. Añada la sal necesaria.
- Triturar hasta obtener un polvo fino y transferir a un recipiente hermético.
Las bayas de solanáceas manathakkali, también conocidas como moras negras, generalmente se elaboran como vathal en Tamil Nadu y se pueden usar para preparar vathal kuzhambu.
Keerai es bueno y conocido por su remedio casero para tratar las úlceras bucales. Hacemos sambar, Manathakkali keerai kootu o Manathakkali keerai thanni saru.
Veamos una receta súper fácil y sencilla para preparar este podi que mi mamá hace rápidamente. Es bueno para el malestar estomacal, el resfriado común, ya que contiene pimienta negra y semillas de comino, y también para las úlceras bucales.
Esta receta solo lleva tres ingredientes principales. Como la consumimos más por sus beneficios que por su sabor, prefiero usar pimienta negra en lugar de chiles rojos.
Manathakkali vathal (bayas secas de solanáceas negras)
Inglés
Belladona negra Tamil, Malayalam
Manathakkali Telugu
Kasaka Kannada
Kage soppu/ Kaki soppu hindi
Mokoi.
¿Cómo hacer manathakkali vathal?
Normalmente, las bayas verdes se recogen y se dejan en remojo en suero de leche durante una semana. Cada día hay que removerlas dos veces y dejarlas al sol. Después, se secan al sol sobre un plato de bambú. Se continúa secando hasta que estén completamente secas.
Para elaborar vathal, como cualquier otro vathal, el sol debe estar muy caliente. Esto garantiza su conservación durante mucho tiempo.
Pimienta negra
semillas de comino
Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.
Sustituciones
Aunque lo preparé como una versión instantánea de podi en pequeñas cantidades, usé pocos ingredientes. No le agregué las lentejas que suelo usar en otras variedades de podi.
De la misma manera, puedes prepararlo con sundakkai vathal (baya de pavo). Sé que en algunos hogares se prepara con una combinación de ingredientes secos como vathals y flor de neem. Se llama angaya podi y se les da a las madres lactantes después del parto.
Pero esta es una versión súper rápida que mi madre prepara solo para uno o dos días. Igual que el milagu jeeraga podi que ella prepara. Lo tritura rápidamente y lo sirve con arroz bien caliente y ghee.
Video
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Variaciones
Esta es solo una idea para incluir el manathakkali vathal en tu dieta de vez en cuando. Puedes adaptar tu propio podi y añadirle también vathal tostado.
Picante: Esta receta tiene un equilibrio perfecto. Si la quieres más picante, prueba a asar dos chiles rojos.
Freír en ghee o aceite: puedes acelerar el proceso de tostado usando ghee o aceite. Si preparas solo una porción, puedes probar esto.
¡Consulta esta receta de kothamalli podi en mi sitio web! (Adáptala para una versión más sabrosa, añadiéndole vathal).
Almacenamiento
Se conserva bien durante 10 días a temperatura ambiente. Al ser tostado en seco, se conserva bien. Sin embargo, no recomiendo prepararlo en grandes cantidades y almacenarlo por mucho tiempo. También se puede guardar en el refrigerador para duplicar su vida útil.
Consejo principal
Ten cuidado de no quemar ningún ingrediente y sazónalo bien con sal. Así evitarás que el podi tenga un sabor amargo.
Otras formas de usar manathakkali vathal son en Vathal kuzhambu, como sofrito para arroz con sambar o rasam, o simplemente frito en aceite o ghee para usarlo como guarnición para arroz con yogur. También puedes mezclarlo directamente con arroz, ghee y sal, y disfrutarlo.
