Farofa navideña
La farofa de Navidad es un plato brasileño que se sirve en la cena y el almuerzo de Navidad y Nochevieja. Se prepara con harina de maíz o de yuca frita en mantequilla.
Ingredientes · Raciones 8
- 200 gramos de harina de maíz en hojuelas ("biju")
- 100 gramos de tocino
- 150 gramos de salchicha calabresa o chorizo portugués
- 120 gramos de pimiento rojo o verde ((1 pimiento pequeño))
- 120 gramos de cebolla ((1 cebolla mediana))
- 2 dientes de ajo
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 60 gramos de pasas claras
- 3 huevos medianos
- 20 gramos de perejil
- 1 cucharadita de sal (depende de lo salados que sean los demás ingredientes)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Método · 30 min
- Cocinar el huevo: cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo (a fuego lento); pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
- Para prepararlo: cortar el tocino en cubos o tiras pequeñas, cortar la salchicha calabresa en rodajas finas, cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y picar finamente el ajo y el perejil.
- Para freír el tocino: coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio y fría el tocino hasta que empiece a soltar su grasa (aproximadamente 1 minuto).
- Para freír la salchicha: agregue la salchicha (o chorizo) y fríala hasta que esté ligeramente dorada (aproximadamente 2 minutos). No deje que se seque.
- Sofreír: Añadir el pimentón picado, la cebolla picada, el ajo picado y la mantequilla, y sofreír durante 1 o 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente blanda.
- Freír la harina: añadir la harina y remover bien para combinarla con la mantequilla; freír, removiendo constantemente, hasta que la harina esté crujiente (unos 2 minutos).
- Añade los demás ingredientes: apaga el fuego; añade el huevo, las pasas y el perejil y mezcla bien.
- Añade los condimentos: comprueba la sal; sugerimos añadir 1 cucharadita, pero esto dependerá de la cantidad de sal que ya tengan el tocino y la salchicha; añade también pimienta negra. Sirve caliente o frío.
Receta de farofa navideña
Nuestra receta de farofa navideña se elabora con harina de maíz en copos ("biju") frita en mantequilla y la grasa del tocino y la salchicha calabresa (o chorizo portugués). Su sabor se endulza ligeramente con la presencia de pasas. Para una versión más sofisticada, sugerimos sustituir las pasas (o añadirlas) por trozos de albaricoque.
- Olla mediana o grande con fondo grueso.
