Pudín de limón en taza
Ingredientes para el pudín
- 125 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar glas
- 80 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
Para la crema pastelera: Coloque una cacerola al fuego y derrita la mantequilla. Añada la harina a la mantequilla derretida y sofría. Cuando la harina pierda su olor a crudo, añada la leche y remueva. A continuación, añada el azúcar granulada. Cocine, removiendo constantemente, hasta que alcance la consistencia de una crema pastelera. Cuando la crema pastelera haya espesado, añada la goma de masilla (triturada en un mortero) y la vainilla en polvo y remueva. Luego, divida la crema pastelera preparada en cuencos individuales, dejando un espacio de aproximadamente dos dedos en la parte superior. Alise la superficie con el dorso de una cuchara humedecida en agua y deje enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema pastelera de limón: Ralle la cáscara de un limón en una cacerola. Exprima los limones y añada el jugo. Agregue el azúcar granulada y la mantequilla, y caliente, revolviendo constantemente. En un bol, combine un huevo entero y una yema. Incorpore gradualmente el jarabe de limón a la mezcla de yema, batiendo continuamente. Vuelva a colocar la cacerola en el fuego, coloque un colador encima y vierta la mezcla a través del colador en la cacerola. Retire el colador y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
Para armar: Vierta la crema de limón sobre las natillas preparadas y enfríe bien en el refrigerador. Luego sirva.
