Pasta hecha a mano con ajo
Ingredientes para la masa
- 120 gr. 60 gr. sémola
Sal
Ingredientes para hervir
Son
Sal
Ingredientes para la salsa
- ½ taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
queso parmesano rallado
Coloca la harina, la sémola y la sal sobre una superficie de trabajo. Haz un hueco en el centro. Añade el huevo y el aceite de oliva y mezcla. Amasa bien hasta formar una masa. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Divide la masa para pasta por la mitad. Coloca una mitad sobre la encimera. Enharínala ligeramente y extiéndela con un rodillo. Luego, pásala por la máquina de pasta, primero por la ranura más ancha. Después, pásala dos veces por cada ranura para preparar la masa. Espolvorea harina sobre la masa después de cada pasada.
Vierta agua en una olla y llévela a ebullición. Añada abundante sal.
Después de extender la masa, colócala sobre la encimera. Enharínala ligeramente y enróllala desde ambos extremos hasta que se junten en el centro; luego, córtala en rodajas finas. Finalmente, coloca el dorso del cuchillo en el centro de cada rodaja y levántala. La pasta se separará en hebras. Puedes enharinar bien la masa extendida sobre la encimera, cubrirla y dejarla reposar.
Añade la pasta preparada al agua hirviendo con sal y cuécela.
Coloca la sartén en la estufa y calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo en rodajas y sofríe ligeramente. Añade las hojuelas de pimiento rojo y revuelve. Agrega la pasta cocida y mezcla bien. Sirve la pasta en un plato. Al servir, espolvorea con perejil picado y queso parmesano rallado.
