Ensalada de remolacha de invierno
ralladura de limón
- El jugo de medio limón
6 cucharadas de aceite de oliva
Envuelve las remolachas, con la piel incluida, en papel de aluminio y hornéalas a 200-220 grados Celsius durante 1-1,5 horas. Pélalas. Corta las remolachas cocidas en rodajas.
Coloca la sartén acanalada sobre la estufa y caliéntala. Coloca las peras cortadas en rodajas finas en la sartén caliente. Presiona suavemente para crear estrías y cocina hasta que ambos lados estén caramelizados.
En un bol, combine la miel, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva. Añada sal y pimienta y mezcle bien. Reserve.
Coloca la rúcula picada gruesa en el fondo de la fuente. Pon encima las remolachas picadas. Coloca las peras caramelizadas. Espolvorea nueces picadas y queso feta desmenuzado. Rocía con la salsa preparada antes de servir.
