Albóndigas agrias
1 taza de bulgur fino
- ½ taza de agua
- 300 gr. de carne molida magra – molida dos veces
Sal
Pimienta negra
Ingredientes para la sopa
1 cucharada de zumaque o jugo de uva agria
Sal
Chile rojo en polvo
Para las albóndigas: Añade el bulgur a un bol. Agrega agua caliente y deja que se hinche ligeramente. Incorpora la carne picada, la sal y la pimienta al bulgur hinchado y amasa bien. Toma porciones pequeñas, del tamaño de una canica, y forma albóndigas con las palmas de las manos.
Para la sopa: Derrita la mantequilla en la olla. Agregue la cebolla finamente picada y revuelva hasta que se ablande. Añada la pasta de tomate y continúe sofriendo. Luego, agregue el caldo de res, el agua, los garbanzos pelados, la sal y la pimienta, y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las albóndigas preparadas y cocine a fuego alto durante 15 minutos. Añada el zumaque y retire la olla del fuego.
Para la cobertura: Calienta aceite de oliva en una cacerola, retira del fuego y añade suavemente el ajo machacado. Agrega la menta seca y el pimentón rojo en polvo, y retira del fuego. Rocía las albóndigas con la salsa y sirve caliente.
