Hojas de parra rellenas de carne

300 – 350 g de chuletas de cerdo

Sal

Pimienta negra

Ingredientes para el relleno

• 350 gramos de carne picada

1 cucharada de pasta de pimiento rojo

Sal

1 puñado de perejil

• ½ taza de agua

3-4 vasos de agua

Si utiliza hojas de parra en salmuera, simplemente sumérjalas en agua caliente para eliminar la sal. Si utiliza hojas de parra frescas, lávelas con agua y blanquéelas.

En un bol, combine la carne molida, la cebolla finamente picada, el ajo machacado, el arroz, el perejil finamente picado, la pasta de tomate, la sal, la pimienta, la menta seca y el zumaque. Añada el agua y continúe amasando.

Coloca una cantidad adecuada de relleno en cada hoja de parra, dobla los bordes hacia el centro y enróllalas hasta que tengan aproximadamente el grosor de un dedo.

Haz una base de hojas de parra en el fondo de la olla. Coloca las cebollas en rodajas encima. Pon las chuletas de cordero en la olla. Sazona con sal y pimienta. Coloca las hojas de parra rellenas sobre las chuletas de cordero.

Derrite la mantequilla en una cacerola. Agrega el aceite de girasol y caliéntalo. Añade la pasta de tomate y sofríe. Agrega el agua a la pasta de tomate sofrita y revuelve.

Coloca un plato de porcelana sobre las hojas de parra rellenas y vierte la mezcla líquida preparada sobre ellas. Tapa la olla y cocina a fuego muy lento durante aproximadamente 25-30 minutos.