Postre chipriota
3 huevos
- ½ taza de azúcar glas
- ½ taza de aceite de girasol
1 litro de leche
- ½ taza de azúcar glas
2 cucharadas de harina, 1 sobre de vainilla
- 200 g de nata montada
Ingredientes para el jarabe
1-2 gotas de jugo de limón
Para el jarabe: En una cacerola, combine el azúcar granulada y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo con un batidor hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el jarabe haya hervido, agregue el jugo de limón y reserve.
Para el pastel: En un bol, batir ligeramente los huevos. Añadir el azúcar glas y batir bien. Incorporar el aceite de girasol y seguir batiendo. Añadir el pan rallado, el coco rallado, la levadura en polvo, la vainilla y las nueces, y mezclar con una espátula. Extender la mezcla uniformemente en un molde rectangular de vidrio previamente engrasado. Hornear en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante 25-30 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y verter el almíbar frío sobre el postre.
Para la crema: Cocine la leche, la maicena, la harina y el azúcar granulada en una cacerola. Cuando espese, retire del fuego, agregue la vainilla y revuelva. Cubra con papel film y refrigere hasta que se enfríe.
Vierta la crema en un bol y bátala con una batidora hasta que esté ligera y esponjosa. Deje enfriar la crema preparada en el refrigerador.
Una vez que ambos se hayan enfriado, añade la nata a la crema pastelera y mezcla desde el exterior hacia el interior con una espátula. Extiende la crema preparada uniformemente sobre la base del pastel. Espolvorea con coco y nueces, corta en porciones y sirve.
