Arroz Mujaddara
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- ½ cucharadita de canela
Sal
Ingredientes para servir
- ½ manojo de perejil
4 cucharadas de yogur colado
Coloca las lentejas lavadas en una cacerola. Agrega 3 tazas de agua y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, pero no completamente blandas.
Coloca la sartén en la estufa y calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas cortadas en rodajas finas y caramelízalas a fuego bajo o medio hasta que estén bien doradas y crujientes. Retira la mitad de las cebollas caramelizadas a un plato y extiéndelas para que se enfríen.
Agrega las lentejas escurridas a la olla con las cebollas. Añade el arroz enjuagado y revuelve. Agrega el comino, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta negra y revuelve. Luego agrega el agua y cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que se absorba. Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos.
En un bol, mezcla el yogur colado con el perejil picado finamente. Coloca el arroz cocido en un plato y espolvorea la cebolla reservada por encima. Sirve con el yogur aparte.
