Enartis: el punto de inflexión vegetal en el proceso de clarificación
El conocimiento y la experiencia adquiridos a lo largo del tiempo han permitido a Enartis desarrollar PLANTIS, una gama de clarificantes a base de proteínas vegetales que posibilitan la producción de vinos de alta calidad y satisfacen las exigencias de consumidores cada vez más exigentes e informados.
Elegir las soluciones de PLANTIS le permite:
- Mejorar la clarificación minimizando el porcentaje de sólidos en suspensión.
Uno de los objetivos principales de la clarificación es mejorar la claridad del vino eliminando compuestos indeseados. La gama PLANTIS garantiza resultados óptimos y, en muchos casos, incluso mejores que los agentes clarificantes tradicionales como las gelatinas animales.
2. Reducir el color amarillo (densidad óptica a 420 nm) eliminando los polifenoles oxidados y fácilmente oxidables.
La gama PLANTIS es especialmente eficaz para disminuir la densidad óptica (DO) a 420 nm gracias a una reducción sustancial de los compuestos oxidados y oxidables implicados en el oscurecimiento del color.
3. Reducción de metales
La gama PLANTIS es capaz de eliminar hasta un 30% del hierro presente en el mosto, limitando así los procesos de oxidación.
4. Mejorar el equilibrio del sabor
La gama PLANTIS proporciona una mejora organoléptica general en comparación con los procesos de clarificación tradicionales que implican el uso de gelatinas de origen animal.
