Pastel de plátano invertido
1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de mantequilla derretida
- 150 gramos de azúcar en polvo – un dedo menos de una taza
2 huevos
2 tazas + 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de chispas de chocolate
Para los plátanos: Coloca el azúcar granulada en una cacerola grande y carameliza a fuego medio durante unos 10-12 minutos. Una vez listo el caramelo, añade la mantequilla y mezcla bien. Agrega la crema y continúa mezclando. Vierte el caramelo preparado en un molde desmontable para pastel. Corta los plátanos en rodajas de 0,5 cm de grosor y colócalas encima.
Para el pastel: En un tazón, bate los huevos y el azúcar granulada. Agrega la mantequilla derretida y continúa batiendo. Coloca 2 plátanos en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una consistencia suave. En otro tazón, machaca los 2 plátanos restantes con un tenedor o un machacador de papas hasta que queden ligeramente grumosos. Agrega los plátanos machacados a la mezcla líquida y revuelve con una espátula. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la canela en un colador y vierte sobre la mezcla líquida. Agrega la sal y revuelve. Finalmente, agrega las chispas de chocolate y vierte la masa en un molde para pastel. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius (450 grados Fahrenheit) durante 45 minutos.
