Pastel cretense con untable
1 taza de yogur
- ½ taza de aceite de oliva
2 huevos
Sal
Ingredientes para el relleno
- 250 gr. de queso blanco
- 250 gr. de queso Izmir Tulum
- 250 gr. de requesón
2-3 cucharadas de arroz y pistachos
Coloca la albahaca en un procesador de alimentos y licúa. En un bol, desmenuza los quesos finamente. Agrega la albahaca y mezcla. Añade los pistachos molidos y el arroz y amasa hasta que todo esté bien integrado.
Para la masa líquida: En un bol, combine los huevos, el yogur, la sal y el aceite de oliva.
Para armar: Extiende la masa filo sobre la encimera. Unta un poco de la mezcla líquida sobre la masa y dobla ligeramente los cuatro bordes. Distribuye el relleno en porciones sobre la masa y coloca la segunda lámina de masa filo encima, repitiendo el proceso. Finalmente, coloca la tercera lámina de masa filo encima y agrega los ingredientes restantes.
Comienza a extender la masa filo, pincelando cada capa con la mezcla líquida mientras la doblas. Luego, corta la masa extendida por la mitad y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Agrega unas cucharadas de aceite de oliva al relleno reservado y úntalo sobre la masa filo. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 45-50 minutos.
Añade el arroz y los pistachos a la mezcla líquida restante y remueve. Pasados 30 minutos, retira la masa del horno, úntala con la mezcla líquida con pistachos y vuelve a meterla en el horno para hornearla. Retira la masa horneada del horno y déjala reposar de 10 a 15 minutos. Luego, córtala en rebanadas y sírvela.
