¡Roots of Excellence ha vuelto!
Prepara tu paladar: Roots of Excellence, el evento imperdible para los amantes de la gastronomía y el vino contemporáneos, regresa a San Cassiano (Bolzano).
Organizado por la familia Wieser, propietaria del emblemático hotel Ciasa Salares desde hace más de 60 años, el evento busca celebrar las materias primas y la autenticidad, aspirando a la máxima calidad sin fronteras territoriales. El evento contará con productores de toda Europa que aportarán su visión de la gastronomía y el vino sostenibles.
«El programa Roots of Excellence es una auténtica inmersión en las diversas facetas de la excelencia culinaria», explica Jan Clemens, actualmente al frente de Ciasa Salares. «Cada día estará dedicado a un tema específico, con chefs nacionales e internacionales que presentarán sus creaciones en lugares encantadores, inmersos en el impresionante panorama de los Dolomitas».
Todo arranca en las alturas el sábado 27 de julio con un almuerzo en las cabañas de Ciasa Salares de 12:00 a 16:30. La primera jornada estará dedicada a los mejores embutidos, quesos y carnes curadas. Entre los productores participantes se encuentran Bio Sing, Remedio Sánchez, Vigneto San Vito, Federico Orsi, Ciasa Salares, Az. Agr. Foradori, Guffanti Formaggi, BÙ Cheese, Macelleria Oberto, Macelleria Sani, Cocun Cellar Restaurant, Sorí Restaurant, Bar Manuela, Millenium Pub (en colaboración con Sophienwald), Casa Gola, Panificio Follador y Acqua Dolomia.
El segundo día girará en torno al FUEGO y sus métodos de cocina primigenios. En Sass Dlacia, a la entrada del Parque Natural Fanes-Senes-Braies, los protagonistas serán chefs y restauradores que ofrecerán sus platos a la parrilla. La salida está prevista para las 11:30 h desde Ciasa Salares, y este domingo de fuego concluirá al atardecer, acompañado por el sonido de los tambores y una hoguera. Estarán presentes L'Ostì Corvara, Gino's BBQ, Calmo Ristorante, Cocun Cellar Restaurant, Octavin, Ahimè Bologna, Cantine Cattaneo, BÙ Cheese, Olivieri 1882, Diletta Zenna, Macelleria Sani y Millennium Pub, con la colaboración de Sophienwald, Casa Gola, Panificio Follador y Acqua Dolomia.
La gran final tendrá lugar en Ciasa Salares, la cuna de Roots of Excellence, donde todo comenzó. Entre mesas de degustación, vinotecas y restaurantes, podrá saborear las delicias de chefs, productores y enólogos a partir de las 12:00. Entre los establecimientos presentes se encuentran VINOVERO, Cantina del Tormento, Osteria Michiletta, Cocun Cellar Restaurant, Sorí Restaurant, Balin, Millennium Pub, Cantine Cattaneo, Fratelli Pavesi, Olivieri 1882, Origini Bacoli con la colaboración de Sophienwald, Casa Gola, Panificio Follador y Acqua Dolomia.
Los productores presentes durante los tres días serán: Cantine Ognostro, Tenuta Dornach, Vinos al Margen, Escoda Sanahuja, Domaine Truchetet, Vignoble de Pauline, Cantine Iuli, Gitana Wines, Az. Agr. Foradori, Arcari y Danesi Champagne, Justin Maillard, Produttori Wine Governo, Vini Volanti (Raffaele Mor), Microbio (Ismael Gozalo), Les Caves de Pyrene, Daniel Ramos, Tenuta Pranzegg (Martin Gojer), CoViBio, Aviner, Venezian Distribuzione, Triple A, Radikon, Simon Bize… ¡y más!
