Burbujas de prestigio para Colomba Bianca: “595 100 Mesi”

Este mosaico presenta 32 variedades, tanto autóctonas como internacionales, que dan vida a aproximadamente 40 etiquetas. Estas etiquetas son fruto del constante afán de innovación y experimentación de la bodega, y confirman la gran capacidad de la región para crear vinos contemporáneos.

Colomba Bianca ha emprendido, entre otras cosas, el reto de la producción de vino espumoso utilizando el Método Clásico, como lo ejemplifica la línea 595, con un blanc de blancs a base de Chardonnay y un rosado de Nero d'Avola.

La gama se ha enriquecido recientemente con la edición limitada "595 100 meses sobre lías", elaborada a base de Chardonnay, presentada en la última Vinitaly, que expresa todo el valor de una larga refermentación en botella.

Filosofía

Para Colomba Bianca, el "595 100 Mesi" representa mucho más que un simple vino; encarna calidad y tradición, el deseo de realzar la calidad percibida de los vinos cooperativos, de crear valor a partir del terruño desafiando las ideas preconcebidas y los retos que aún dificultan la combinación de excelencia y cooperación. Estos retos son mucho más acuciantes en Sicilia, como en otras regiones italianas. Cada botella es, por lo tanto, una declaración de intenciones, un largo y paciente viaje que comienza en los viñedos a 595 metros sobre el nivel del mar y culmina con 100 meses de crianza sobre lías.

«Seleccionamos y vinificamos cuidadosamente las cosechas», explica Dino Taschetta, presidente de Cantine Colomba Bianca. «Preservando un legado importante, año tras año, hemos ganado una carrera contra el tiempo. El descanso es la clave del éxito, y esto se refleja en una selección excepcional».

Por un lado, el "595 100 Mesi" refleja las prácticas tradicionales de la viticultura y la elaboración del vino sicilianas, arraigadas en siglos de historia y cultura vitivinícola; por otro, refleja la innovación y una visión de futuro; la crianza excepcionalmente larga sobre lías es una elección audaz e innovadora que expresa orgullo y pasión.

Territorio

El “595 100 Mesi” es un vino de altura que debe su nombre a la altitud a la que crecen las vides de Chardonnay: 595 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud permite una maduración perfecta de las uvas, gracias a las corrientes de aire fresco provenientes del mar y las montañas circundantes. La denominación “100 Mesi” no es solo una referencia temporal, sino una celebración del tiempo mismo. Durante 100 meses, el vino reposa pacientemente sobre sus lías, en un silencioso abrazo que transforma cada botella en una obra maestra de complejidad y delicadeza. Esta larga crianza permite que el vino desarrolle aromas profundos y complejos, notas de frutos secos, miel y una cremosidad exquisita que solo el paso del tiempo puede otorgar. Cada sorbo cuenta la historia de estos 100 meses de espera, un viaje que resalta la maestría artesanal y la dedicación a la calidad absoluta.

Los viñedos están situados en una zona montañosa entre Vita y Salemi, que ofrece condiciones ideales para la viticultura: el suelo es predominantemente calcáreo-arcilloso, con buen drenaje que favorece un crecimiento equilibrado de la vid; el clima es típicamente mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos pero ventosos, lo que garantiza una buena amplitud térmica entre el día y la noche, esencial para el desarrollo de los aromas y la acidez de las uvas; la exposición este-oeste es óptima, lo que garantiza una maduración uniforme de la fruta.

Perfil sensorial

La Chardonnay se ha adaptado perfectamente a los suelos sicilianos, encontrando en el terruño de la isla un hogar donde puede expresar todo su potencial. En este rincón de Sicilia, con sus suelos calcáreos y una altitud de 595 metros sobre el nivel del mar, la Chardonnay desarrolla un perfil aromático complejo, desde notas florales de jazmín y azahar hasta notas frutales de cítricos, manzana verde y melocotón blanco, creando un bouquet rico y variado. Su acidez está bien equilibrada, una característica esencial para la producción de vinos espumosos de alta calidad. Esta acidez, combinada con la mineralidad de los suelos calcáreos y la influencia marina, confiere al vino una estructura elegante y una frescura que perdura en el paladar.

La larga crianza sobre lías le confiere una complejidad y profundidad extraordinarias. Las notas frutales y florales se enriquecen con aromas de frutos secos, corteza de pan y miel, logrando una cremosidad y delicadeza propias de un gran vino espumoso.

Maridajes, estilo de vida y mercados

“595” es la etiqueta ideal para quienes disfrutan de un estilo de vida elegante y sofisticado. Es perfecta para aperitivos con estilo, cenas refinadas y celebraciones especiales.

Dado su contenido de azúcar —hablamos de un Brut con 6 g/l—, marida a la perfección con menús sofisticados, desde aperitivos hasta postres. Su estilo y refinamiento lo hacen ideal con ostras, carpaccio de pescado y primeros platos a base de mariscos. Combina a la perfección con segundos platos de pescado, pero también realza el sabor de las carnes blancas con hierbas aromáticas.

"595" atrae a una clientela global exigente que aprecia los vinos de calidad. Su público objetivo principal son los aficionados a los vinos espumosos, los coleccionistas y los clientes de las mejores vinotecas, restaurantes de alta gama y hoteles de lujo. Está pensado tanto para el consumo inmediato como para su guarda en bodega para ocasiones especiales: su complejidad y frescura lo hacen ideal para beberlo joven o tras unos años de crianza.

Está destinado tanto al mercado nacional como a la exportación a mercados con culturas vitivinícolas avanzadas, como Estados Unidos, Japón, Alemania y el Reino Unido. Para los conocedores de cada país, la espera será, en cualquier caso, de casi cinco años. «Nos hemos convertido en una de las bodegas más solicitadas y refinadas de la nueva frontera del Método Clásico», explica Giuseppe Gambino, director de ventas y desarrollo comercial de Cantine Colomba Bianca. «Estamos entre los líderes en vinos espumosos, con una producción significativa en términos de calidad y cantidad, y con una fuerza de ventas que produce 350.000 botellas para los mercados italiano e internacional, el 20% de las cuales se exporta fuera de las fronteras nacionales». El trabajo discreto, realizado a lo largo de los años, con el Chardonnay elaborado en Sicilia está atrayendo el interés de los mercados extranjeros. Colomba Bianca ha involucrado a compradores de Europa y Estados Unidos interesados ​​en descubrir la etiqueta "595 100 Mesi" en la próxima gira entre las bodegas y viñedos de Marsala (TP) para explorar la cadena de producción y los procesos de vinificación que están evolucionando para generar selecciones cada vez más refinadas y reconocibles.