Cómo preparar el mejor arroz frito que jamás hayas probado

El secreto del arroz frito no reside tanto en la receta o la variedad de ingredientes, sino en la técnica. Puedes elegir una receta o improvisar algo que se adapte a tu gusto, pero si no dominas la técnica y no preparas los ingredientes correctamente, no obtendrás el mejor resultado. Te guiaremos paso a paso para que prepares el mejor arroz frito que hayas probado. Dominar esta técnica requiere cierta habilidad en la cocina, pero los pasos no son difíciles ni complicados. Incluso alguien sin experiencia en la cocina podrá aprenderla rápidamente.

El ingrediente secreto

Hay un ingrediente secreto para preparar un arroz frito de calidad. Si solo te quedas con una cosa de este artículo, que sea esta: usa arroz sobrante. El arroz fresco es suave y delicioso, pero no se fríe bien. Usar arroz sobrante significa que el arroz ha tenido tiempo de secarse lo suficiente como para que quede crujiente por fuera y suave por dentro. Si te sobra arroz blanco de un restaurante de comida para llevar, esta es una excelente manera de aprovecharlo. En lugar de tirarlo, guárdalo y úsalo para tu próxima comida.

Imagina que te apetece arroz frito pero no te ha sobrado; hay una forma de prepararlo. Extiende el arroz fresco y suelto en una bandeja para hornear, formando una capa fina. Asegúrate de deshacer los grumos grandes. Déjalo reposar unos 10 minutos para que se enfríe y luego mételo en la nevera durante media hora. Esto ayudará a eliminar parte de la humedad y a que el arroz recupere su textura.

Cómo simularlo si no tienes arroz del día anterior.

Otras herramientas e ingredientes

Además del arroz del día anterior, necesitarás un aceite de cocina neutro como el de cártamo, canola o vegetal. Esto evitará que se pegue y, al tener un punto de humo bastante alto, impedirá que se queme. También necesitarás un wok o una olla o sartén de fondo grueso. Pueden ser antiadherentes o no, pero lo importante es que retengan y distribuyan bien el calor. Una olla de hierro fundido es ideal para esto. Además, necesitarás una espátula grande para mezclar en la sartén. También necesitarás recipientes para colocar los ingredientes adicionales que vayas a usar.

Por último, añade los ingredientes y complementos que más te gusten. Pueden ser proteínas, verduras, hierbas o aceites para dar el toque final; lo que prefieras.

Consejos útiles

Hay tres cosas que debes recordar al preparar arroz frito. La primera es usar una temperatura alta durante poco tiempo. El arroz frito no se cocina a fuego lento. Debes usar una temperatura lo suficientemente alta y una sartén bien caliente para que el arroz no se pegue; en cambio, debe rebozarse perfectamente y quedar crujiente.

A continuación, no llenes demasiado la olla. El arroz frito solo debe cubrir la superficie con una capa fina. Esto se debe a que queremos que se cocine de forma rápida y uniforme, sin que queden zonas blandas o crudas.

Finalmente, como verán, vamos a cocinar los ingredientes adicionales por separado. Esto permite que cada ingrediente se cocine correctamente, sin que ningún componente del arroz frito quede demasiado cocido ni poco cocido.

Calienta la sartén.

Calienta la sartén a fuego medio. No subestimes su importancia ni te saltes este paso. Si no lo haces, la comida se pegará y te decepcionarás. La sartén necesita tiempo para calentarse correctamente. Dependiendo del material, esto puede tardar hasta 10 minutos.

Añade tu aceite

Agrega la primera tanda de aceite a la sartén. Asegúrate de agregar suficiente aceite para evitar que se pegue nada.

Cocina tus ingredientes adicionales

Si lo deseas, agrega los huevos y fríelos hasta que estén bien cocidos. Viértelos en un tazón y reserva. Repite este paso y el anterior con cada proteína y verdura por separado, agregando aceite entre cada tanda. Parece que son muchos pasos, pero cada ingrediente se cocinará rápidamente.

Preparar el arroz

Ahora, sube el fuego a medio-alto. Queremos que la sartén esté bien caliente para que el arroz quede crujiente. Luego, añade más aceite a la sartén. Recuerda añadir bastante aceite. Ahora puedes añadir el arroz a la sartén.

Cocina tu arroz

Deja que el arroz empiece a dorarse y luego remueve. Remueve el arroz con un movimiento ascendente para separarlo de la sartén y volver a colocarlo. Evita que se formen picos altos; en su lugar, utiliza toda la superficie del fondo de la sartén para que el arroz se cocine uniformemente. Una excelente manera de hacerlo es extender el arroz para que ocupe todo el espacio de la sartén y dejar que se dore antes de removerlo. Debes escuchar el chasquido, el crepitar y el estallido. Esto no es solo un eslogan para el desayuno, sino una buena forma de saber que el arroz se está cocinando correctamente.

Añade los toques finales

Una vez que el arroz tenga un bonito color dorado y esté crujiente, añade los demás ingredientes y mezcla bien. Agrega los últimos toques de sabor y luego pásalo a un bol para servir.

¿Cuánto tiempo durará?

Cuando el arroz esté cocido y tenga un bonito color dorado, añade todos los ingredientes y remueve brevemente. Agrega los condimentos o aderezos adicionales, retira del fuego, sirve y disfruta.

Recetas de arroz frito / ingredientes para añadir

Mientras desarrollas tu receta de arroz frito, te sugerimos probar algunos ingredientes. Todos conocen la salsa de soja, pero te recomendamos probar el mirin, un tipo de vino de arroz que aporta un sabor sutil, dulce y salado a cualquier plato. La salsa de pescado es otro ingrediente que le dará un sabor salado y complejo. Y, por último, ¿a quién le ha salido mal añadir tocino? Usa tocino como proteína en tu arroz frito para darle un toque delicioso, salado y crujiente.