PizzAudace en Florencia, reseña: una auténtica pizzería de barrio donde lo esencial es lo primordial

Aquí, la remodelación de una zona anteriormente deteriorada ha dado lugar a un espacio alegre y colorido, que rápidamente se ha convertido en un verdadero centro comunitario para el barrio. Atiende a jóvenes, parejas, familias y todo tipo de clientes.

El medio ambiente

Con su luminoso comedor estilo invernadero, PizzAudace es una excelente opción para disfrutar al máximo de la primavera y el verano. En invierno, las ventanas permanecen cerradas y el espacio se calienta. El restaurante también cuenta con un patio delantero donde los niños pueden jugar.

En estos locales de ambiente decididamente informal y obrero, un personal joven y sonriente sirve una buena selección de pizzas napolitanas sin demasiadas pretensiones. El servicio (incluido el de mesa) es rápido y, aunque no especialmente brillante, es eficiente, puntual y amable.

El menú de PizzAudace

"Abundancia" es sin duda la palabra clave para describir el menú de PizzAudace. Con más de 30 variedades de pizza, incluyendo platos para compartir, este restaurante-pizzería ofrece una amplia selección sin comprometer la calidad de la comida. Empezando por los aperitivos, las albóndigas de bacalao fritas con hummus de garbanzos, zanahorias y cebolla caramelizada son un excelente ejemplo del potencial de la cocina. Un plato sencillo y equilibrado, que se centra en el sabor sin ser pesado ni difícil de digerir. De hecho, no hay ninguna crítica a los ingredientes fritos.

Si bien las más de 30 pizzas satisfacen todos los gustos, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas, la carta de bebidas podría mejorarse, ya que, sobre todo en lo que respecta a cervezas, se centra principalmente en las grandes marcas comerciales. Lo mismo ocurre con la carta de vinos, que incluye etiquetas más conocidas que de pequeños productores. Sin embargo, esto es totalmente comprensible, dado que este no es el público objetivo de PizzAudace, y su atractivo reside (también) en su autenticidad.

La PizzAudace de Florencia

Si bien se complementa con mariscos igualmente excelentes (especialmente los Linguine allo Scoglio y los Gnocchi de Ricotta y Bottarga con Mariscos), la pizza, aunque solo sea por su nombre, es sin duda la protagonista de la oferta de PizzAudace. Un horno de leña, masa fermentada naturalmente y la adición de harina de sémola son los tres pilares de los productos fermentados que se ofrecen aquí. ¿El resultado? Una pizza con una corteza pronunciada, ligeramente más gruesa que la que se suele encontrar en la Toscana, cubierta con auténtico tomate napolitano y mozzarella. También está disponible una masa integral fermentada naturalmente.

Me decanté por la clásica y la contemporánea, probando primero la "Margherita" (con la corteza ligeramente tostada) y después la "Gold" con salsa de tomate amarillo, prosciutto, albahaca y stracciatella tras hornearla. A pesar de la masa y la corteza, como ya mencioné, muy marcada, la pizza resultó ligera y fácil de digerir en ambos casos, respetando los tiempos de cocción. Los ingredientes fueron cuidadosamente seleccionados, aunque la salsa de tomate amarillo de la "Gold" no era muy abundante, lo que hizo que la base de la pizza quedara un poco más seca de lo que debería. También me parecieron deliciosas las pizzas de la casa, como la homónima "PizzAudace" con tomate, mozzarella, salami picante, setas porcini y gorgonzola, o la "Eccellenza" con mozzarella, trufa rallada, stracciatella, aceite de trufa y prosciutto. Volveré para probarlas.

Agridulce

La selección de postres también es extensa, todos elaborados con esmero y al momento en la cocina. Me decanté por una cesta crujiente con mousse de yogur y frutos rojos: agradable, fresca y ligera, una alternativa interesante al típico helado, sorbete o panna cotta. De nuevo, la presentación no era demasiado elaborada, pero la fruta estaba fresca y el sabor era irresistible. Que es precisamente lo que más importa aquí. Otras opciones incluyen calzone dulce, trifle, tiramisú, tarta de queso y tarta de cacao con base quebrada. Todo por el módico precio de menos de 25 € por persona.

Opinión

PizzAudace es una pizzería de barrio donde se prioriza lo esencial y se respeta la autenticidad de sus platos. La pizza —napolitana, gruesa, con una corteza bien definida— está bien hecha, y eso es lo único que importa. Esto explica el ambiente informal y sin pretensiones, tanto en el interior como en el servicio, así como la carta de bebidas, que es bastante normalita. El precio, sin embargo, es justo, quizás incluso un poco bajo para la calidad de la comida.

PRO

• La pizza
• La verdadera identidad del lugar