El nuevo restaurante SoBro del exconcursante de 'Top Chef' está diseñado para ofrecer un 'lujo sostenible'
Chris Crary, exconcursante de Top Chef, está trabajando en Nashville, supervisando los tres restaurantes de un nuevo hotel de "lujo sostenible" en el centro de la ciudad.
El nuevo restaurante SoBro del exconcursante de 'Top Chef' está diseñado para ofrecer un 'lujo sostenible'.
Echa un vistazo al interior de 1 Kitchen Nashville, que ya ha abierto sus puertas en el nuevo hotel 1 Hotel Nashville, en el centro de la ciudad.
1 Kitchen Nashville abre sus puertas como parte de 1 Hotel Nashville, una marca de hoteles de lujo que se autodefine como un establecimiento "conscientemente responsable". Por ello, el restaurante busca diferenciarse con iniciativas como un huerto propio, actualmente un jardín de abejas para la producción de miel que pronto incluirá verduras y hierbas, una trituradora de vidrio y un menú con cero residuos. En cuanto a los compromisos, a menudo vagos, con la "sostenibilidad" y el "uso de productos locales", un representante aclara que 1 Kitchen Nashville se compromete a obtener el 75% de sus ingredientes en un radio de 320 kilómetros y a adquirir proteínas de lugares como Bucksnort Trout Ranch, Pig & Leaf Farm y Bear Creek Farm. El restaurante afirma que composta todos sus residuos orgánicos y se ha asociado con una empresa para reciclar el aceite usado. El hotel cuenta con una trituradora de vidrio propia para convertir el vidrio en arena y actualmente busca socios que puedan utilizar arena gratuita en proyectos de vivienda o medioambientales.
El menú ofrece opciones para carnívoros como un entrante de jamón serrano, pastel de pollo frito y milanesa de cerdo, pero también destaca las verduras preparadas con maestría, como el Wellington de remolacha, un delicioso plato de zanahorias baby a la parrilla y la coliflor asada con tomate seco, nueces, alcaparras y pasas doradas. El restaurante afirma que varios platos del menú utilizan todas las partes de un ingrediente, como las hojas de remolacha en la ensalada de remolacha, y en la carta de cócteles, todas las partes de la naranja en una bebida y martinis de espresso elaborados con posos de café. La sección de "cócteles sostenibles" de la carta de bebidas también utiliza licores sostenibles, como el Diplomatico y el falernum, elaborado con huesos de aguacate en lugar de almendras.
A continuación, puedes ver el interior de 1 Kitchen Nashville, que ahora abre para cenar de miércoles a domingo, y próximamente ofrecerá brunch.
