Banh mi de albóndigas picantes

4 panecillos largos y crujientes

Paté de cerdo para acompañar (opcional)

lonchas de lonchas de cerdo para servir (opcional)

Mayonesa Kewpie* para servir

Salsa Sriracha de coco (aquí puedes encontrar dónde comprarla) para servir.

Hojas de cilantro para servir

Zanahorias encurtidas rápidamente:

1 zanahoria, cortada en juliana

1 chile rojo largo, en rodajas

¼ taza de vinagre de arroz

¼ taza de azúcar

Albóndigas:

500 g (1 lb) de carne de cerdo picada

1 tallo de limoncillo, solo la parte pálida, machacado y picado finamente.

3 dientes de ajo, finamente rallados

4 cebolletas, partes blancas y verdes finamente picadas.

1 cucharada de salsa de pescado

2 cucharadas (o al gusto) de salsa Sriracha de coco

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal marina

• Para preparar zanahorias encurtidas rápidamente, combine los ingredientes en un bol y déjelos reposar, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos. Las zanahorias sobrantes se pueden guardar en el frigorífico hasta por dos semanas.
• Para preparar las albóndigas de cerdo, combine los ingredientes en un tazón grande. Mezcle enérgicamente. Forme albóndigas del tamaño de una nuez.
• Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocina las albóndigas (en tandas si es necesario), dándoles la vuelta, durante 5 minutos o hasta que estén doradas por igual y bien cocidas.
• Corta los panecillos a lo largo, sin llegar a cortarlos del todo. Unta generosamente con paté. Cubre con lonchas de fiambre, albóndigas, zanahoria encurtida, mayonesa, salsa Sriracha de coco y cilantro.
• Notas: – La mayonesa Kewpie se encuentra habitualmente en la sección de productos asiáticos de la mayoría de los grandes supermercados.