Shakshuka con guisantes y estragón
Consejo de temporada
Ingredientes · Raciones 2
- 2 patatas harinosas (200 g)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 ramitas de estragón
- 50 g de espinacas tiernas
- 1 cucharada de aceite de colza
- 100 g de espinacas a la crema congeladas y descongeladas
- 1/2 cucharadita de Ras el Hanout
- sal marina
- pimienta negra
- nuez moscada
- 50 g de guisantes congelados descongelados
- 2 Propietario biológico (M)
Método · 25 min
- Precaliente el horno a 140 °C utilizando calor superior/inferior.
- Pela las patatas y córtalas en cubos de 1 cm. Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Selecciona el estragón, enjuágalo bajo el grifo y sécalo. Separa las hojas de los tallos y pícalas finamente.
- Selecciona las espinacas, enjuágalas y sécalas bien. Vierte el aceite de colza en la olla y caliéntalo a fuego medio. Añade las patatas y fríelas durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, sazona las espinacas a la crema con ras el hanout y sal marina, y repártelas en los platos hondos. Agrega la cebolla y el ajo picados a las patatas y cocina durante 2 o 3 minutos más.
- A continuación, añade las espinacas frescas a las patatas, remueve durante 1 o 2 minutos más hasta que se ablanden y sazona con sal marina, pimienta negra y nuez moscada recién rallada.
- Reparte los ingredientes salteados entre los dos platos y haz un pequeño hueco en el centro. Distribuye los guisantes sobre los huecos y coloca un huevo cascado en el centro de cada uno.
- Coloca los platos uno al lado del otro en una bandeja para hornear y cocínalos en el horno, en la segunda rejilla, durante 8-10 minutos. Vuelve a sazonar al final.
En este país, las vainas de guisantes frescos están disponibles desde mediados de junio hasta finales de agosto. Dependiendo de su madurez y tamaño, necesitarás 300 g de vainas por cada 50 g de guisantes frescos. Antes de preparar la shakshuka, escalda los guisantes durante unos segundos en agua hirviendo con sal, luego enfríalos en agua helada y escúrrelos bien.
Una receta gourmet de Manuel Weyer
Esta receta rápida para después del trabajo es de Manuel Weyer. Es un reconocido estilista culinario, chef experimentado, autor de libros de cocina a la parrilla y dirige el restaurante pop-up "Manusfaktur" en Maguncia. Crea platos para gourmets que son rápidos de preparar y, a la vez, aportan variedad a la cocina. manuelweyerculinaryart.de
