Salsa de tomate con chorizo
Para el observador atento, la tomatada se parece mucho a la shakshuka. La diferencia entre ambos platos radica principalmente en las especias. La shakshuka contiene comino, pimentón y pimienta de cayena, entre otros ingredientes.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 ui
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 200 g de chorizo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 125 g de aceitunas Kalamata
- 5 trostomantes
- 1 lata de tomates troceados
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 huevos
- 5 g de hojas de perejil
- 1 baguette tostada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sartén para aperitivos
Método · 40 min
- Pica la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén tapada y sofríe la cebolla a fuego lento.
- Mientras tanto, pica finamente 1 diente de ajo y fríelo junto con los demás ingredientes. Corta la berenjena en cubos de aproximadamente 2 cm y agrégalos.
- Corta el chorizo por la mitad, luego a lo largo por la mitad y después en forma de media luna. Añade el chorizo, el pimentón y las hierbas provenzales y fríelos junto con él.
- Trocea las aceitunas en trozos grandes. Si lo deseas, retira los huesos y añádelas a la sartén.
- Si es necesario, retire los huesos de las aceitunas Kalamata dándoles un golpecito con el lado plano del cuchillo. Pique las aceitunas en trozos grandes y agréguelas a la sartén.
- Corta los tomates en cubos de aproximadamente 2 cm y agrégalos a la sartén junto con los tomates enlatados troceados. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta.
- Incorpora el vinagre de vino blanco a la salsa de tomate.
- Haz cuatro huecos en la salsa y rompe un huevo en cada uno. Cocina los huevos a fuego lento con la tapa puesta durante ocho minutos. Retira la tapa y apaga el fuego. Sazona con sal y pimienta.
- Pica finamente el perejil. Espolvorea la tomatada con el perejil y sírvela con el pan de ajo.
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Corta la baguette en rebanadas diagonales. Extiéndelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y rocíalas con aceite de oliva. Hornea durante 10 minutos hasta que estén crujientes.
- Corta un diente de ajo por la mitad y frota ligeramente el lado cortado sobre el pan.
