sopa de fideos con carne taiwanesa

1 cebolla, en rodajas

6 dientes de ajo

3 rodajas de jengibre fresco

6 cebolletas

2 chiles rojos grandes y suaves, sin semillas.

3 cucharadas de doubanjiang *

2 tomates pequeños, cortados en gajos

2 cucharadas de azúcar moreno

¼ taza de salsa de soja oscura

½ taza de salsa de soja

½ taza de vino chino Shaoxing* (opcional)

anís estrellado de 3 estrellas

500 g (17,6 oz) de jarrete de ternera deshuesado, cortado en cubos de aproximadamente 4 cm.

500 g (17,6 oz) de carne de res para estofado, carne para salsa o carne para guisar, cortada en cubos de aproximadamente 4 cm.

4 tazas de caldo de res

800 g (1,7 lb) de fideos de huevo cocidos

3 manojos pequeños de bok choy, cortados por la mitad y escaldados rápidamente en agua hirviendo.

Cebolleta y cilantro finamente picados, para servir.

• Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, las cebolletas y los chiles. Sofríe durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén blandas pero sin dorarse. Agrega el doubanjiang y sofríe durante un minuto más. Luego incorpora los tomates y el azúcar moreno. Ahora agrega la salsa de soja oscura, la salsa de soja, el vino chino y el anís estrellado. Agrega la carne de res y mezcla para combinar. Transfiere la mezcla a la olla de una olla a presión. Agrega el caldo de res y 2 tazas de agua. Mezcla para combinar. Cierra la tapa y cocina a presión a alta temperatura durante 40 minutos.
• Libera la presión de la olla a presión y, cuando sea seguro, retira la tapa. Con una cuchara, retira la mayor parte de la grasa que se haya acumulado en la superficie de la sopa. Luego, retira las rodajas de jengibre y el anís estrellado. Prueba la sopa y añade más sal al gusto.
• Reparte los fideos en los cuencos individuales. Cubre con bok choy y trozos de ternera. Vierte la sopa por encima. Espolvorea con cebolleta y cilantro picado.
• Notas: – El doubanjiang es una pasta china fermentada de habas y chile. Se puede encontrar en tiendas de productos asiáticos o comprar en línea. Si no está disponible, puede omitirlo. – El vino Shaoxing chino es un tipo de vino de arroz. Si lo desea, puede omitirlo. – ¡Encuentre más de nuestras recetas favoritas de sopa de carne aquí!