Ramen 'Tantanmen' fácil

400 g (1,7 lb) de fideos ramen frescos

4 bok choy pequeños, cortados por la mitad a lo largo

2 huevos pasados ​​por agua, cortados por la mitad

Aderezo de cerdo picante:

1 cucharada de aceite vegetal

3 dientes de ajo, finamente picados

300 g (10,5 oz) de carne de cerdo picada

1 cucharadita de jengibre finamente rallado

2 cucharadas de pasta de frijoles con chile Doubanjiang*

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de sake

Pasta aromatizante para sopas:

¼ taza de pasta de sésamo blanco japonesa o china*

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre blanco

4 cucharadas de cebolleta picada finamente (solo la parte blanca)

2 cucharadas de aceite de chile

• Para preparar la salsa picante de cerdo, calienta el aceite en un wok o sartén a fuego alto. Agrega el ajo, el cerdo y el jengibre y sofríe hasta que estén casi cocidos. Añade la pasta de doubanjiang y sofríe durante un minuto más. Agrega la salsa de soja y el sake. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que la mayor parte de la salsa se haya absorbido. Retira del fuego y reserva hasta el momento de servir.
• Para preparar la sopa, añade el caldo de pollo y la leche de soja a una olla grande a fuego alto. Deja que hierva a fuego lento.
• Cueza los fideos ramen y el bok choy en agua hirviendo.
• Reparte la pasta aromatizante para sopa en los cuencos individuales. Vierte la sopa caliente por encima y mezcla bien. Reparte los fideos ramen en los cuencos. Cubre con cerdo picante y bok choy. Añade medio huevo y sirve.
• Notas: – La pasta de chile Doubanjiang es una pasta fermentada salada que se usa con frecuencia en recetas chinas de la provincia de Sichuan. Puedes comprarla en línea o encontrarla en un supermercado chino. También puedes usar pasta de gochujang coreana (tiene un sabor diferente, ¡pero es igual de buena!). – La pasta de sésamo blanco japonesa o china se elabora con semillas de sésamo tostadas. Está disponible en línea o en supermercados asiáticos. Si no encuentras la pasta de sésamo, puedes sustituirla por mantequilla de cacahuete.