Fideos agridulces con cerdo

1 cucharada de aceite de cacahuete

500 g (1 lb) de carne de cerdo picada

1 botella de adobo agridulce tailandés, o prueba mi receta casera de salsa agridulce.

250 g (9 oz) de fideos finos secos de huevo o trigo

1 manojo de bok choy baby, hojas separadas

aceite de sésamo, para rociar

cebolleta picada (cebolletas), para servir

ramitas frescas de cilantro para servir

pepino en rodajas, para servir (opcional)

• Utilice un mortero y una mano de mortero para moler los granos de pimienta de Sichuan hasta obtener un polvo fino. Reserve para más tarde.
• Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade la carne de cerdo y extiéndela por la sartén. Deja que se dore y cocine durante 4-5 minutos (¡resiste la tentación de tocarla!) o hasta que adquiera un bonito color dorado. Luego, sofríe y desmenuza la carne picada. Añade la salsa agridulce tailandesa y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Incorpora la pimienta de Sichuan molida, si la usas.
• Mientras tanto, cueza los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete, o hasta que estén al dente, añadiendo el bok choy durante los últimos 2 minutos de cocción.
• Escurre los fideos y el bok choy y repártelos en los platos. Cubre con la mezcla de cerdo. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con chalotas y cilantro. Sirve los fideos agridulces con cerdo acompañados de pepino, si lo deseas.