Trifle Selva Negra fácil de preparar con licor
1 kg (2 lb 3 oz) de cerezas sin hueso
600 g (1 lb 5 oz) de pastel de barro comprado en la tienda
60 ml (2 onzas líquidas) de ron especiado
un puñado de cerezas frescas, tallos sobre mermelada de cereza
1 paquete de 85 g (3 oz) de cristales de gelatina de vino de Oporto
300 ml (10,5 onzas líquidas) de agua hirviendo
60 ml (2 onzas líquidas) de ron especiado
compota de cerezas
300 g (10,5 oz) de azúcar blanca
300 ml (10,5 onzas líquidas) de agua
100 ml (3,5 onzas líquidas) de ron especiado
3 anís estrellado entero
Trozo de jengibre de 3 cm (un poco más de 1 pulgada), en rodajas.
2 ramas de canela
Crema batida
600 g (1 lb 5 oz) de queso mascarpone
Crema espesa de 200 ml (7 onzas líquidas).
10 g (¼ oz) de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
400 ml (14 onzas líquidas) de crema agria
- En un bol mediano, mezcla el sobre de gelatina de vino de Oporto, el ron y el agua hirviendo. Remueve bien hasta que los cristales de gelatina se disuelvan por completo y deja enfriar durante 5 minutos. Cubre el fondo del bol con cerezas (aproximadamente la mitad del total) y vierte la mezcla de gelatina líquida. Refrigera durante 4 horas o hasta que cuaje (también puedes dejarlo toda la noche).
- Para preparar la compota de cerezas, calienta una cacerola mediana a fuego lento. Agrega el azúcar, el agua, el ron, el anís estrellado, el jengibre y la canela. Deja que hierva suavemente durante unos 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido espese ligeramente. Añade las cerezas restantes y apaga el fuego. Remueve con cuidado, procurando no romper la fruta. Deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, retira y desecha los aromáticos, dejando solo las cerezas y el almíbar.
- Mientras tanto, preparemos la capa de crema. En un bol grande, mezcla el mascarpone, la nata para montar, el azúcar glas y la vainilla. Con una batidora eléctrica de mano, bate los ingredientes durante 30 segundos a 1 minuto hasta que se formen picos suaves y ligeros. Añade la crema agria y mezcla suavemente durante otros 30 segundos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Rompe el pastel de barro en trozos grandes. ¡Ahora vamos a armarlo!
- Saca el bol con la gelatina cuajada del refrigerador. Vierte la mitad de la mezcla de crema agria sobre la capa de gelatina y extiéndela uniformemente. Añade trozos de bizcocho de chocolate encima, cubriendo toda la capa de crema, y luego agrega la mitad de la compota de cerezas para humedecer el bizcocho. Rocía con ron.
- Agrega el resto de la mezcla de crema agria y revuelve para formar picos. Finalmente, cubre con el resto de la mezcla de cerezas y el jarabe. Esparce cerezas frescas adicionales para darle un toque final. Refrigera durante 30 minutos antes de servir.
