Pollo chino en salsa de soja en una sola olla

6 piezas de muslo de pollo con hueso y piel

4 dientes de ajo, picados gruesamente

1 cucharada de jengibre finamente picado

1/3 taza de salsa de soja

2 cucharadas de salsa de soja oscura

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

3 anís estrellado entero

1 rama de canela

5 dientes de ajo

3 huevos duros

200 g (7 oz) de tofu firme, cortado en triángulos

cebolletas (cebollinos), cortadas en bastones, para servir

arroz al vapor, para servir

• Calienta una cazuela de barro, una fuente para horno o una cacerola mediana a fuego alto. Agrega el aceite. Cuando esté caliente, coloca el pollo con la piel hacia abajo (hazlo en tandas si es necesario). Dora el pollo durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado. Luego, dale la vuelta.
• Agrega el ajo y el jengibre, y mezcla bien con los trozos de pollo. Añade la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el anís estrellado, la canela, los clavos y 2 tazas de agua (o la cantidad suficiente para cubrir casi por completo los trozos de pollo). Deja que hierva a fuego lento, luego baja el fuego a medio y cocina, volteando los trozos de pollo de vez en cuando, durante 30 minutos (sin tapar).
• Añade los huevos a la olla de barro junto con el tofu. Mezcla suavemente hasta que estén bien integrados, con cuidado de no romper los huevos ni el tofu. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos más para que los huevos y el tofu absorban un poco de salsa. Retira del fuego y espolvorea con cebolleta picada. Sirve con arroz al vapor.