Receta de fideos udon de ternera mongola

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla, cortada en gajos

Trozo de jengibre de 4 cm (1,5”), pelado y cortado en juliana fina.

2 dientes de ajo, picados gruesamente

¼ taza de zanahoria rallada gruesa

¼ taza de calabacín rallado grueso

4 paquetes de 200 g (7 oz) de fideos udon listos para consumir

2 cucharadas de salsa de soja

¼ taza de salsa de ostras

2 cucharadas de vino chino Shaoxing

2 cebolletas, cortadas en bastones

Escabeche:

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vino chino Shaoxing

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de harina de maíz (maicena)

• Coloca una olla grande con agua a fuego alto y deja que hierva. Mientras tanto, coloca la carne y los ingredientes del adobo en un recipiente. Mezcla bien.
• Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto. Vierte el aceite. Agrega la cebolla y sofríe durante 1-2 minutos o hasta que empiece a dorarse. Añade la carne y extiéndela con una espátula. Dora durante 2 minutos. Luego, sofríe, deja reposar y vuelve a dorar durante un minuto más. Agrega el jengibre, el ajo, la zanahoria y el calabacín. Sofríe hasta que se integren los ingredientes. Apaga el fuego mientras preparas los fideos.
• Coloca los fideos en una olla con agua hirviendo. Con unas pinzas, sepáralos con cuidado. Una vez sueltos, pásalos a la sartén con la carne. Vuelve a encender el fuego y añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el vino chino. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa esté brillante y ligeramente espesa. Incorpora la cebolleta picada. Retira del fuego y sirve.