Receta de crumble de manzana de Sichuan

1/4 taza de azúcar extrafina

1-2 cucharadas de granos de pimienta verde de Sichuan

helado de vainilla o crema batida, para servir

Desmoronarse:

150 g (5 oz) de harina común (para todo uso)

125 g (4,5 oz) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente), picada

75 g (2,5 oz) de azúcar extrafina

• Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
• Pela, descorazona y trocea las manzanas. Colócalas en una cacerola grande con el azúcar, los granos de pimienta y ¼ de taza de agua. Tapa bien y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las manzanas, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear profunda de 6,5 tazas de capacidad, extendiéndola uniformemente.
• Para el crumble, mezcla la harina y la mantequilla en un bol. Con las yemas de los dedos, incorpora la mantequilla a la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan gruesas. Añade el azúcar y esparce el crumble uniformemente sobre la manzana en la fuente para hornear. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el crumble esté dorado y bien cocido, y la mezcla de manzana burbujee. Sírvelo caliente o tibio, con helado de vainilla, nata montada… ¡o ambos!
• Notas: – Sin duda recomiendo usar manzanas Granny Smith; necesitas una manzana ácida y con mucho sabor. ¡Una manzana de mesa como la Pink Lady no tiene suficiente acidez en mi opinión!