Ramen rápido de maíz dulce y cerdo

1 cucharada de aceite vegetal

250 g (8,8 oz) de carne de cerdo picada

4 dientes de ajo, finamente picados

200 g de hojas de espinaca tierna

1½ tazas de granos de maíz congelados, descongelados

2 cucharadas de salsa de soja

50 g de mantequilla en lonchas finas

2 huevos pasados ​​por agua, pelados y partidos por la mitad

Cebolleta finamente picada para servir.

Caldo

1 cucharada de aceite vegetal

1 diente de ajo, finamente rallado

2 cucharaditas de jengibre finamente rallado

¾ taza de mirin

2 litros (2,1 cuartos de galón) de caldo de pollo

2 cucharadas de salsa de soja

¼ taza de pasta de miso shiro

• Llena una cacerola grande con agua y ponla a hervir.
• Mientras tanto, preparemos el caldo para el ramen. Calienta una cacerola mediana a fuego alto. Agrega el aceite, seguido del ajo, el jengibre y el mirin. Cuando empiece a oler bien, añade el caldo de pollo, la salsa de soja y el shiro miso. Remueve hasta que el miso se disuelva y el líquido esté humeante. Apaga el fuego y reserva la cacerola.
• Añade los fideos al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y repártelos en los platos.
• Mientras tanto, coloca un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega el aceite y luego la carne de cerdo picada. Desmenuza la carne y extiéndela en el fondo del wok para que la mayor cantidad posible de carne esté en contacto con la sartén. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que la carne esté casi cocida, luego agrega el ajo y revuelve para integrar.
• Agrega las espinacas baby a la carne de cerdo y sofríe durante 2 minutos más. Ahora incorpora el maíz dulce y la salsa de soja y revuelve todo de nuevo.
• Vierte un poco del caldo caliente (quizás necesites calentarlo un poco antes) sobre los fideos ramen y luego agrega la mezcla de cerdo. Coloca un par de rodajas de mantequilla sobre la mezcla de cerdo y maíz y deja que se derrita hasta obtener una textura cremosa. Agrega los huevos y espolvorea con cebolleta picada. Sirve.