Fideos Yakisoba con huevos y tocino para sentirse bien

¼ taza de aceite vegetal

2 huevos (opcional)

200 g (7 oz) de tocino, cortado en trozos de aproximadamente 3-4 cm (alrededor de 1,5 pulgadas) de largo.

1 cebolla pequeña, en rodajas

Trozo de jengibre de 4 cm (1,5”), cortado en juliana fina.

Trozo de cúrcuma fresca de 4 cm (1,5”), cortado en juliana fina.

2 cucharadas de jengibre encurtido japonés finamente picado

5 hojas pequeñas de repollo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado

1 taza de zanahoria cortada en juliana fina

2 cebolletas, cortadas en bastones

Salsa Yakisoba:

4 cucharadas de salsa Worcestershire

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de salsa de ostras

1 cucharada de kétchup

1 cucharadita de salsa de soja dulce oscura

• Calienta una olla grande con agua a fuego alto hasta que hierva. Agrega los fideos y cocínalos hasta que estén tiernos, casi al final del tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua corriente hasta que se enfríen por completo. Esto detiene la cocción y evita que se pasen de cocción.
• Para la salsa yakisoba, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño.
• Si vas a preparar un huevo frito crujiente al estilo asiático para acompañar tus fideos, calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, casca con cuidado un huevo. Usa una espátula para rociar la clara con aceite mientras se cocina. Cuando los bordes estén crujientes y la yema esté cocida a tu gusto, pásalo a un plato forrado con papel absorbente para que escurra. Repite el proceso con el huevo restante.
• Escurre el aceite de la sartén excepto una cucharadita. Vuelve a colocarla a fuego medio-alto. Agrega el tocino y sofríe durante 2-3 minutos o hasta que empiece a dorarse. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos. Luego agrega el jengibre, la cúrcuma y el jengibre encurtido. Sofríe durante 20 segundos. Luego agrega la col y la zanahoria y sofríe durante un minuto más, hasta que la col empiece a dorarse ligeramente por los bordes.
• Agrega los fideos cocidos y la salsa yakisoba. Mezcla bien hasta que se integren y la salsa espese ligeramente. Incorpora la cebolleta picada. Retira del fuego y sirve en tazones individuales. Decora con un huevo crujiente al estilo asiático, si lo deseas.