Fideos ramen con queso y chile

2 cucharaditas de harina común (para todo uso)

2 paquetes de fideos ramen

½ taza de leche entera

2 cucharaditas de gochujang*

30 g (1 oz) de queso parmesano finamente rallado

⅓ taza de queso mozzarella rallado

2 cebolletas, finamente picadas, para servir

½ gochugaru*, para servir

• Poner a hervir una cacerola con agua.
• Mientras tanto, coloca una sartén o wok poco profundo a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla. Cuando esté casi derretida, añade la harina. Bate para integrar los ingredientes y formar un roux. Luego, agrega el sobre de condimento de los fideos ramen y la leche. Continúa batiendo hasta obtener una salsa ligera y fluida.
• A continuación, añade el gochujang, el queso parmesano y la mozzarella. Remueve hasta que esté todo bien integrado y la salsa tenga una consistencia espesa y con mucho queso.
• Cuece los fideos ramen en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Con unas pinzas, pásalos directamente a la salsa de queso y chile. Añade el resto del queso mozzarella y mezcla bien.
• Transfiera a un tazón para servir. Espolvoree por encima la cebolleta y el gochugaru.
• Notas: – El gochujang es una pasta de chile fermentada coreana. Se puede encontrar en la sección de productos asiáticos de la mayoría de los supermercados o en tiendas de alimentación asiáticas. – El gochugaru son hojuelas de chile rojo coreano. Se pueden encontrar en línea o en tiendas de alimentación asiáticas.