Hamburguesas de pollo con chile pegajoso

1 taza de harina común (para todo uso)

1 taza de aceite vegetal

4 panecillos brioche, ligeramente tostados

½ repollo verde, finamente rallado

½ taza de repollo morado, finamente rallado

¼ taza de cebolleta (cebolletas), finamente picada

sal marina

Mayonesa de chile y jengibre:

½ taza de mayonesa

• Usa un rodillo para aplanar los muslos de pollo hasta que tengan un grosor de unos 2 cm (a Noi le gusta pensar en su yerno mientras lo hace, pero tú haz lo que quieras). Coloca los muslos de pollo y dos cucharadas de la marinada en un bol y mezcla bien.
• Extienda la harina sobre una bandeja plana. Cubra todos los trozos de pollo con la harina. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Introduzca con cuidado los trozos de pollo y cocínelos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes y bien cocidos. Con unas pinzas, coloque los trozos de pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvoree con sal.
• Mientras tanto, preparemos la mayonesa de chile y jengibre. En un tazón pequeño, combine la mayonesa y la marinada de chile y jengibre. Mezcle bien.
• Para armarla, unta mayonesa de jengibre y chile en la parte inferior del pan de hamburguesa. Agrega repollo morado, repollo blanco, un trozo de pollo, más mayonesa y un poco de cebolleta picada. Termina con la parte superior del pan y ¡a disfrutar!