Butternut Squash Curry

Una de las primeras cosas que preparé con mi cosecha de calabaza fue este delicioso y facilísimo curry de calabaza. Es reconfortante, saciante y, sobre todo, ¡económico! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¿Qué contiene el curry de calabaza moscada?

Este sencillo curry comienza con una mezcla de tres ingredientes aromáticos: cebolla, ajo y jengibre. Añadimos curry en polvo y comino, y finalmente preparamos la salsa con tomates picados y agua.

La calabaza se cuece a fuego lento en la sabrosa salsa hasta que esté tierna, y luego se le añade leche de coco cremosa para darle consistencia al curry. Finalmente, se le añade espinaca fresca para darle color y textura.

¡Tan fácil, tan bonito y TAN delicioso!

Cómo servir curry de calabaza moscada

La cremosa salsa de curry es la protagonista de este plato, así que sin duda querrás acompañarlo con algún tipo de pan o arroz para que todos sus deliciosos sabores se impregnen a la perfección. Puedes servir el curry en un bol con pan naan para mojar, o servirlo sobre una cama de arroz, como se muestra en la imagen.

Cómo conservar las sobras

Después de cocinar el curry, divídelo en porciones individuales y refrigéralo durante 4 o 5 días. Este curry se puede congelar, aunque conviene removerlo bien después de descongelarlo y recalentarlo.

Puedes descongelar el curry en el refrigerador durante la noche o calentarlo en el microondas directamente del congelador, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. ¿Qué más puedo agregar?

Los currys son geniales porque son muy versátiles. Puedes añadirles casi cualquier ingrediente que tengas a mano.

Si no tienes calabaza moscada, puedes sustituirla por la misma cantidad de batatas. Si quieres que este curry sea más sustancioso, puedes añadir una mezcla de verduras congeladas (brócoli, guisantes, zanahorias, coliflor) o incluso una lata de garbanzos escurridos.

Información nutricional

Cómo preparar curry de calabaza moscada: fotos paso a paso.

Prepara los aromáticos. Corta en dados una cebolla amarilla, pica finamente dos dientes de ajo y ralla aproximadamente 1 cucharada de jengibre fresco.

Calienta una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe a fuego medio durante unos minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega 1 cucharada de curry en polvo y 1 cucharadita de comino molido, y continúa sofriendo durante un minuto más.

Agregue una lata de 425 g de tomates troceados asados ​​al fuego y ½ taza de agua a la sartén. Revuelva para combinar y disolver los restos dorados del fondo de la sartén.

Agrega la calabaza cortada en cubos y revuelve para combinar. Tapa la sartén y deja que la calabaza se cocine a fuego lento en la salsa durante unos 10 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

No cocines demasiado la calabaza, o se deshará al terminar la preparación. Una vez que la calabaza esté tierna, agrega una lata de 383 g de leche de coco entera. Revuelve para integrar y deja que la salsa se caliente.

Cuando la salsa vuelva a estar caliente, añade unos 55 gramos de espinacas frescas (dos puñados grandes) y remueve. Deja que las espinacas se ablanden en la salsa caliente. Sazona el curry con sal, empezando con ¼ de cucharadita y añadiendo más a tu gusto.

Usé media cucharadita en total. Ten en cuenta que la sal no solo le da sabor a la comida, sino que también realza otros sabores y permite que tu lengua los detecte y distinga.

Sirve el curry con pan para mojar o sobre una cama de arroz, ¡y a disfrutar!