Receta de wontons picantes de Sichuan

¼ taza de cebolleta finamente picada

1 cucharada de jengibre finamente rallado

⅛ cucharadita de pimienta blanca molida

250 g de carne de cerdo picada

2 cucharaditas de maicena, más un poco extra para enharinar.

1 cucharadita de sal marina

30 láminas para wonton

Semillas de sésamo, para servir

Salsa crujiente de aceite de chile para wonton:

1 cucharada de cilantro finamente picado

2 cucharadas de cebolletas finamente picadas

1 diente de ajo, finamente rallado

⅓ taza de salsa de soja ligera china

2 cucharadas de vinagre blanco

4 cucharadas de aceite para salsa de chile (comprado o casero)

En un bol grande, combine la cebolleta, el jengibre, la pimienta blanca, la carne picada de cerdo, el caldo de pollo, la maicena y la sal marina. Mezcle enérgicamente con palillos o un tenedor hasta obtener una mezcla suave y pegajosa.

Coloca una lámina de masa para wonton en la palma de tu mano, asegurándote de que una esquina quede frente a ti. Humedece ligeramente los bordes con agua usando los dedos. Coloca una cucharadita del relleno de cerdo en el centro de la masa. Dobla la esquina inferior de la masa sobre el relleno y luego pellizca los lados para formar una especie de cometa. Colócala en una bandeja espolvoreada con maicena. Repite el proceso hasta terminar con todos los wontons.

Hierve una olla grande con agua. Agrega los wontons y cocínalos durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Retíralos del agua con una espumadera y colócalos en tazones para servir.

Vierta generosamente la salsa de aceite crujiente de chile preparada sobre los wontons y luego espolvoree con semillas de sésamo. ¡Sirva caliente y disfrute!

Notas: Si no piensas cocinar los wontons en un par de horas, cúbrelos con film transparente y guárdalos en el congelador. La humedad del relleno puede hacer que las obleas se peguen si se dejan en el refrigerador demasiado tiempo. Una vez congelados en la bandeja, pásalos a una bolsa para congelar. Puedes cocinarlos directamente congelados; solo añade 5 minutos al tiempo de cocción.