ramen carbonara de curry verde

2 dientes de ajo, picados finamente

2 porciones de fideos ramen secos

3 yemas de huevo

1 huevo entero

2 cucharadas de queso parmesano rallado, más un poco más para servir.

2 cucharadas de crema espesa

Sal al gusto

Cebolleta en rodajas, para servir

• Cocina los fideos ramen en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 de taza del agua de cocción, luego escurre los fideos y resérvalos.
• Agrega los fideos cocidos a la mezcla de tocino y pasta de curry. Vierte la mezcla de huevo y revuelve rápidamente para integrar. El calor residual cocinará los huevos hasta obtener una salsa suave. Si la mezcla está demasiado espesa, incorpora poco a poco el agua de cocción de los fideos reservada, batiendo constantemente, hasta obtener una salsa homogénea.
• Sazona con sal si es necesario. Sirve inmediatamente, coronado con la yema de huevo restante, parmesano extra y cebolleta picada.