Receta de rollitos de salchicha al curry rojo
Para los rollitos de salchicha:
½ taza de pan rallado panko
⅓ taza de leche de coco
400 g de carne picada de pollo (o de ternera)
6 hojas de lima kaffir, sin tallo y finamente picadas.
2 cucharadas de salsa de pescado
2 láminas de hojaldre
4 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 cucharada de semillas de sésamo negro
Para la mayonesa picante:
½ taza de mayonesa Kewpie
Precalienta el horno a 200 °C/390 °F. En un recipiente pequeño, mezcla el pan rallado panko con la leche de coco. Deja reposar de 2 a 3 minutos para que se ablande. Luego, incorpora el pan rallado al pollo, la pasta de curry, las hojas de lima kaffir y la salsa de pescado.
Toma una lámina de hojaldre y córtala por la mitad. Coloca una cuarta parte de la mezcla de pollo en forma de salchicha en el centro de una de las tiras de hojaldre. Pinta un lado del hojaldre con yema de huevo. Luego, enrolla el hojaldre sobre el relleno para cubrirlo. Corta en 3 rollitos pequeños. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Repite el proceso con el hojaldre y el relleno restantes.
Pinta la parte superior de los rollitos de salchicha con yema de huevo. Refrigera durante 5 minutos para que la yema se asiente. Luego, pinta de nuevo con otra capa de yema. Espolvorea con semillas de sésamo.
Hornear durante 25 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
Mientras tanto, prepara la mayonesa picante mezclando los ingredientes en un bol.
Sirva los rollitos de salchicha tibios o a temperatura ambiente, acompañados de mayonesa picante.
