Receta de sopa de fideos con masa de dumpling hecha a mano

300 g de carne de cerdo picada

2 cebolletas, finamente picadas

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco picado

Sal y pimienta al gusto.

1 cucharada de vino Shaoxing

1 ½ cucharadas de salsa de soja

1 manojo de Bok Choy, cortado en cuartos a lo largo

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cebolleta, finamente picada para servir (opcional)

1 ramita de cilantro, finamente picada para servir (opcional)

• En un bol grande, combine la carne de cerdo picada, la cebolleta, el ajo, el jengibre, una pizca generosa de sal y pimienta, el vino Shaoxing (si lo usa) y la media cucharada restante de salsa de soja. Mezcle bien.
• Con una cucharadita, toma pequeñas porciones de la mezcla de cerdo y échalas directamente en el caldo hirviendo. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
• Añade el bok choy. Tapa y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que esté tierno.
• Coloca la mitad de las obleas para empanadillas en un plato apto para microondas y cúbrelas con una toalla de papel ligeramente húmeda. Caliéntalas en el microondas durante 20 segundos o hasta que estén tibias y flexibles. Con rapidez, estira cada oblea con los dedos hasta formar un fideo largo. Repite el proceso con las obleas restantes.
• Introduce los fideos hechos a mano en la olla y cocínalos durante 1-2 minutos hasta que estén blandos y bien cocidos. Retíralos del fuego.
• Notas: Si las envolturas comienzan a enfriarse y se resisten a estirarse, caliéntelas unos segundos más en el microondas. Vino Shaoxing: normalmente puede sustituirlo por jugo de manzana o caldo si desea cocinar sin alcohol.