Receta de dumplings San Choy Bow

Relleno

– FIDEOS DE VERMICELLI

– SALSA SAN CHOY BOW

– CASTAÑAS DE AGUA

– CACAHUETES TRITURADOS

3 cucharadas de aceite vegetal

2 dientes de ajo, rallados o picados finamente

150 g de carne de cerdo picada

100 g de gambas troceadas

½ taza de cebolleta picada finamente, más un poco más para servir.

Salsa para mojar

1 cucharada de salsa de soja china ligera (o tamari, si quieres que esta receta sea sin gluten).

3 cucharaditas de vinagre negro

• Coloca los fideos vermicelli en un recipiente resistente al calor y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos en remojo durante 2 minutos o hasta que estén blandos, pero no empapados. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría. Córtalos en tiras cortas con tijeras o un cuchillo. Reserva.
• Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y sofríe durante 2-3 minutos. Luego, añade los camarones picados y cocina durante 1-2 minutos. Vierte la salsa SAN CHOY BOW y mezcla con los camarones. Deja cocer a fuego lento durante un par de minutos para que la carne picada absorba la sabrosa salsa.
• Abre las castañas de agua crujientes, escúrrelas y agrégalas a la sartén junto con los fideos vermicelli ablandados. Cocina durante un minuto más para que la salsa espese. No debe quedar demasiado líquido. Retira del fuego y mezcla con las cebolletas y los cacahuetes triturados. Deja enfriar la mezcla.
• Mezcla la carne de cerdo picada con la mezcla de gambas hasta que estén bien integradas.
• Para armar las empanadillas, coloca una lámina de masa en la palma de tu mano y añade una cucharadita de relleno en el centro. Humedece los bordes con agua y dóblala dándole la forma que prefieras.
• Coloca las empanadillas en una cesta de vapor forrada y cuécelas al vapor durante 8 minutos.
• Sirva las empanadillas calientes con cebolleta picada adicional y la salsa para mojar aparte.