Receta de ensalada de atún con quinoa crujiente y aceite de ajo
Para la quinoa crujiente
3 tazas de quinua cocida y enfriada
1 lata de atún de 150 g, escurrida
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
Para la ensalada
2 pepinos persas o libaneses, cortados en rodajas finas.
1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
½ taza de edamame cocido
1 manzana verde, cortada en cubos
Para el aderezo
2 cucharadas de salsa crujiente de ajo y chile de Marion's Kitchen
2½ cucharadas de mantequilla de cacahuete
¼ taza de jugo de limón
1 cucharada de miel
1 chalota grande, picada gruesamente
2 cucharadas de agua, para aflojar
sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Asar durante 30-35 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, o hasta que la quinoa esté dorada y crujiente por los bordes. Dejar enfriar ligeramente.
Para preparar el aderezo, añade a la licuadora la mantequilla de cacahuete, el zumo de limón, la miel, la chalota, el agua, el ajo y el chile crujiente de Marion's Kitchen, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave y brillante. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Agrega la quinoa crujiente y luego rocía con el aderezo. Mezcla suavemente.
Sírvelo inmediatamente mientras la quinoa aún esté crujiente.
