Korokke de queso de maíz con miso
600 g de patatas, peladas y troceadas
1 taza de granos de maíz dulce (enlatados o congelados/descongelados)
1½ cucharadas de pasta de miso blanco
8 cubos pequeños de queso mozzarella (de aproximadamente 1,5 cm cada uno)
½ taza de harina común (para todo uso)
2 huevos, ligeramente batidos
2 tazas de pan rallado panko
aceite en aerosol para cocinar
salsa tonkatsu, para servir
- Calienta las patatas en el microondas. Coloca las patatas troceadas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua. Cubre bien con film transparente apto para microondas o una tapa apta para microondas. Cocina a máxima potencia (1000 W) durante 14 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor. Retira con cuidado la tapa (vigila el vapor), escurre el exceso de agua y machaca hasta obtener un puré suave. Incorpora la pasta de miso blanco y los granos de maíz dulce y mezcla bien. Deja enfriar ligeramente.
- Para preparar las Korokke, divide la mezcla de patata en 10 porciones de ¼ de taza. Aplana una porción en la palma de la mano, coloca un cubo de mozzarella en el centro y envuelve cuidadosamente la patata alrededor del queso, sellándolo por completo. Dale forma de hamburguesa redonda y uniforme. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
- Empanizar las Korokke: Prepare una estación de empanizado: coloque la harina en un plato hondo, los huevos batidos en otro y el pan rallado panko en un tercero. Cubra cada tortita de patata ligeramente con harina, sumérjala en el huevo (dejando escurrir el exceso) y, finalmente, presiónela firmemente sobre el pan rallado panko para cubrirla por completo. Rocíe generosamente las korokke empanizadas por todos lados con aceite en aerosol.
- Para freír con aire, coloque las korokke empanizadas en la cesta de la freidora de aire Panasonic NN-CD58, asegurándose de que no se toquen entre sí. Seleccione la función de freidora de aire a 180 °C y cocine durante 18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el exterior esté bien dorado y crujiente y el queso del interior esté derretido y caliente.
- Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente, acompañado de salsa tonkatsu para mojar. ¡Ábrelo para descubrir el centro de queso elástico!
- Notas: – Las korokke crudas y empanizadas se pueden congelar en una sola capa y luego transferir a una bolsa con cierre hermético. Fríalas en la freidora de aire directamente desde congeladas, añadiendo de 5 a 8 minutos al tiempo de cocción. – Esta receta se preparó con la freidora de aire combinada de convección NN-CD58 de 27 L.
