El 2 de julio comeré en Bolonia, en un recorrido gastronómico y vinícola organizado por Forno di Calzolari
Comeré en Bolonia. Durante 18 años, en Forno di Calzolari, el primer domingo de julio, ha sido sinónimo de Mangirò: una ruta gastronómica de unos 12 kilómetros, a través de los bosques de Monghidoro, bordeando los campos de Grani Alti, arroyos y pequeños pueblos en el entorno natural de los Apeninos toscano-emilianos.
El domingo 2 de julio, Forno di Calzolari, cuya sede histórica se encuentra en Monghidoro, organiza su habitual jornada en la montaña con amigos y clientes, justo antes de la cosecha de trigo, para celebrar el fin del ciclo agrícola. Este año, Mangirò se presenta con una sonrisa, a pesar de las inundaciones y los deslizamientos de tierra, para reafirmar nuestro compromiso diario con la vitalidad de los Apeninos, y con una nueva edición del evento "In Pòlleg". Cada participante puede ir a su propio ritmo, eligiendo la ruta completa o solo la mitad, a pie o en bicicleta, con amigos o con un guía.
Mangirò es un viaje alrededor del pan. A lo largo del día, exploramos, observamos y degustamos las diversas transformaciones del trigo con el paso del tiempo.
El programa
La ruta comienza en Forno, en el centro de la ciudad, y termina en Croce dell'Alpe di Monghidoro, a 1200 metros de altitud. Atraviesa numerosas paradas gastronómicas y vinícolas, convirtiendo el evento en una red de muchos negocios y proyectos gastronómicos de la zona de Bolonia y alrededores, que han transformado su vibrante relación con el medio ambiente y con las personas que lo cuidan en un motor de creatividad.
El evento comienza a las 9:30 h con un desayuno en Forno di Calzolari y, a partir de las 11:00 h, continúa con un encuentro con dos comunidades Slow Food representativas de los Apeninos: la Comunidad Caselle in Pittari de Cilento y la Comunidad Grano Alto de Monghidoro. El trigo se amasará y se dejará fermentar, para luego hornearse en un antiguo horno de leña o en aceite caliente, y acompañarse de embutidos y quesos de Cilento, bebidas y miel de Beebo.
Continuaremos hacia el bosque, donde Birra Bellazzi ofrecerá refrigerios antes del almuerzo en la planta baja: la chef Federica Frattini, de Podere San Giuliano, transformará el trigo en hojaldre, coronado con una creación de Mario Ferrara. Además, Sfoglia Rina preparará hojaldre para rellenos típicos de la Romaña.
La música de los músicos de La Scala de Milán ofrecerá un breve respiro para cuerpo y mente antes de dirigirse al Rifugio Fantorno. Allí, de 12:00 a 18:00, tendrá lugar "Tôt d'un Fiè", un evento dentro de otro evento que contará con la participación de los viticultores de la nouvelle vague de los Apeninos boloñeses, quienes ofrecerán una degustación de diversos vinos naturales junto con propuestas culinarias creadas por el chef Paolo "Maolo" Torreggiani.
La última parada es en Croce dell'Alpe di Monghidoro: almuerzo en la planta superior, donde el pan vuelve a ser protagonista para complementar tanto los platos de carne como los de verduras, creados por los chicos de Arrogant Pub, un nuevo Chiocciola en la guía Slow Food de osterías italianas, y el equipo de Quanto Basta, un restaurante histórico de cocina romana en el corazón de Bolonia, junto con cervezas ácidas de Ca' del Brado, una cervecería artesanal en Pianoro.
Para terminar en polleggio, DJ set “after pollog” con Vittorio Marchetti en el Rifugio Fantorno.
Las plazas son limitadas y se requiere reserva. Consulta aquí todas las opciones de participación y compra.
Panadería Calzolari. Via del Mercato, 2 – Monghidoro Tel. 051 6555292 / FICO Via Paolo Canali, 8 tel. 051 0029235 / Via delle Fragole, 1 tel. 051 443401 / Via Marchesana, 4/b Tel. 051 0013858 / Via Andrea Costa, 121 Tel. 051 6143118 / Via Roma, 32 – San Lazzaro di Savena (BO) Tel. 051 0062894. Instagram, Facebook, Sitio web.
