Estrellas londinenses esperan triunfar en el mundo de la restauración fuera de la ciudad
El chef y restaurador detrás de varios establecimientos emblemáticos de Londres y el dúo responsable de uno de sus mejores restaurantes nuevos buscarán nuevos éxitos en Somerset y las Highlands, respectivamente.
Estrellas londinenses esperan triunfar en el mundo de la restauración fuera de la ciudad.
Margot Henderson, de Rochelle Canteen, y el equipo detrás del exitoso Sessions Arts Club de 2021, están considerando Somerset y las Highlands para sus próximos pasos.
Margot Henderson, de Rochelle Canteen y anteriormente de French House, Quality Chop House y Eagle, abrirá The Three Horseshoes, un pub en Batcombe; Florence Knight y Jonny Gent, de Sessions Arts Club, abrirán Boath House cerca de Nairn.
El pub de Henderson, que contará con habitaciones y un jardín amurallado, abrirá sus puertas con un menú familiar para los clientes habituales de Rochelle: cangrejo a la diabla; gnudi de ricotta con queso de la quesería local Westcombe; y pastel de pollo y estragón. Gent y Knight aún no han anunciado los detalles de la oferta gastronómica de su nuevo «santuario creativo», pero contará con no uno, sino dos restaurantes. También tendrá un jardín amurallado.
Henderson, Knight y Gent forman parte de un número creciente de chefs londinenses que han buscado ampliar sus horizontes sin abandonar la capital por completo. Skye Gyngell, de Spring en Somerset House, abrió un restaurante en Heckfield Place en Hampshire; Nicholas Balfe, de Salon y Levan, abrió Holm, también en Somerset; y Jeremie Cometto y David Gingell, detrás de Westerns Laundry, Primeur, Jolene, etc., abrieron Fitzroy en Fowey, Cornualles.
Próximamente habrá más información sobre ambos proyectos.
