Satay de cerdo al curry de coco
A todo el mundo le encanta esta receta ligera de satay de cerdo al curry de coco, acompañada de una deliciosa salsa tailandesa de cacahuete para mojar.
- ½ taza de leche de coco ligera
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro compactado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 libra de solomillo de cerdo deshuesado (sin grasa visible, cortado en rodajas diagonales de ¼ de pulgada de grosor).
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Rocíe la parrilla o la rejilla del asador con un spray antiadherente; prepare la parrilla o precaliente el asador.
- En una cacerola mediana, lleva a ebullición la leche de coco, el azúcar moreno, la salsa de soja, el kétchup, la mantequilla de cacahuete, la salsa de pescado y el pimiento rojo triturado. Cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se integren y la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- Retirar del fuego; añadir el cilantro. Tapar y mantener caliente.
- En un bol mediano, combine la carne de cerdo, el aceite de sésamo, el ajo, la sal y la pimienta; mezcle bien para que se impregnen todos los ingredientes.
- Ensarta la carne de cerdo en cada una de las 12 brochetas de metal o bambú (de 15 cm), doblando cada rebanada sobre sí misma a medida que avanzas. Asa o gratina la carne de cerdo a 12,5 cm del fuego hasta que esté bien cocida, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Coloca las brochetas en una fuente y úntalas con un poco de salsa. Sirve el resto de la salsa aparte.
Si buscas algo diferente para cenar, esta es una buena opción. Estamos en esa época del año en que hace un poco más de calor, y asar a la parrilla es una opción atractiva para la cena. En esta receta de brochetas de cerdo al curry de coco, el cerdo se asa en brochetas. Se sazona ligeramente antes de asarlo, pero al retirarlo de la parrilla se le unta una deliciosa salsa de cacahuete tailandesa.
leche de coco ligera
azúcar moreno claro
salsa de soja
ketchup
manteca de cacahuete
salsa de pescado tailandesa
pimiento rojo triturado
cilantro fresco
lomo de cerdo deshuesado
aceite de sésamo oscuro
ajo
sal y pimienta
Cómo preparar brochetas de cerdo al curry con coco:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
PREPARA LAS BROCHETAS DE CERDO:
Asa o gratina el cerdo a 12,5 cm del fuego hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Sumerge las brochetas de cerdo en la salsa de cacahuete tailandesa. O sírvelas con un salteado de verduras asiáticas o una ensalada para una cena completa. ¡Buen provecho!
