Cómo debes almacenar mejillones y almejas (y cómo no debes hacerlo)
En lo que respecta a su vida útil, los mariscos son un alimento delicado. Están compuestos por crustáceos y moluscos, como cangrejos, ostras, camarones, almejas y mejillones.
Según el Departamento de Salud del Estado de Washington, los mariscos frescos que permanecen en su concha se pueden conservar en el refrigerador hasta por siete días. Los que ya no tienen concha solo deben refrigerarse hasta por tres días. En el caso de moluscos como las almejas y los mejillones, la forma correcta de conservarlos influye enormemente en su sabor.
Cómo almacenar correctamente los mejillones y las almejas
Una vez que compre mariscos frescos, debe saber cómo almacenarlos correctamente si no piensa cocinarlos de inmediato. Nunca debe guardar los mariscos a temperatura ambiente. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) indica que los mariscos solo deben conservarse a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas, ya que podrían proliferar bacterias dañinas y causar enfermedades.
En cuanto a la refrigeración, Simply Recipes recomienda guardar moluscos como almejas y mejillones en un recipiente transpirable para mantener su frescura y sabor. Consérvelos en un bol, pero cúbralos con una toalla húmeda; esta técnica también ayuda a controlar la humedad a la que están expuestos, según el Departamento de Salud del Estado de Washington.
Antes incluso de guardar los moluscos en el refrigerador, conviene desechar los que parezcan estar en mal estado. Las almejas y los mejillones deben estar vivos al almacenarlos, y una forma sencilla de comprobarlo es golpear sus conchas. Si se cierran inmediatamente, el molusco está vivo y se puede almacenar sin problema. Sin embargo, el Departamento de Salud del Estado de Washington indica que si las conchas no se cierran, significa que el molusco está muerto y debe desecharse.
¿Se pueden congelar los mejillones y las almejas?
Si compras mariscos como mejillones y almejas y te das cuenta de que compraste demasiados o cambiaste de planes, hay buenas noticias: se conservarán bien en el congelador. Según Fulton Fish Market, si vas a congelar mejillones crudos, asegúrate de limpiarlos primero sumergiéndolos en agua salada, quitando las fibras sueltas de la concha y frotándolos para eliminar la suciedad y los residuos. Luego, colócalos en una bolsa hermética; se conservarán hasta cuatro meses. También puedes congelar mejillones cocidos. Esta podría ser incluso la mejor opción, ya que se conservarán hasta seis meses.
Existe una diferencia fundamental entre congelar mejillones y almejas: las almejas no deben congelarse después de cocinadas, ya que esto dañaría su sabor y textura. Fulton Fish Market indica que las almejas crudas pueden congelarse con o sin concha, y ambos métodos permiten conservarlas durante cuatro meses antes de que comiencen a perder sabor y textura.
