Helado de boniato confitado (sin lácteos)
Este helado de batata confitada es un postre helado vegano con un toque inesperado. Se elabora con puré cremoso de batata para darle sabor, color y dulzor natural. La leche de coco le aporta riqueza, mientras que los malvaviscos y las nueces pecanas de origen vegetal le dan una textura crujiente y masticable.
- 2 batatas crudas
- 2¼ tazas (540 ml) de leche de coco natural enlatada
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar de caña orgánica sin refinar
- 2 cucharadas (24 g) de azúcar moreno claro orgánico
- 2 cucharadas (30 ml) de agave orgánico
- 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce puro
- Una pizca de sal marina
- ½ taza (25 g) de malvaviscos totalmente naturales, de origen vegetal
- ¼ taza (25 g) de nueces pecanas (picadas)
- Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con un aceite neutro, como aceite de coco o de canola. Pela y corta las batatas y colócalas en una sola capa sobre la bandeja. Hornéalas de 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Una vez frías, tritúralas con un procesador de alimentos o un tenedor hasta obtener un puré. Reserva 150 g (1 taza) del puré de batata.
- Utiliza una batidora de alta velocidad o de inmersión para mezclar la leche de coco, los azúcares, el agave y el sirope de arce.
- Añade el puré de patata y la sal, y bate hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Una vez fría, vierte la mezcla en tu heladera y bate según las instrucciones del fabricante. La mayoría de las máquinas tardan entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la temperatura de la mezcla. Al terminar, debe tener la consistencia de un helado suave. Transfiere el helado a un recipiente grande apto para el congelador e incorpora con cuidado los malvaviscos y las nueces pecanas. Alisa la superficie, tapa bien el helado y congélalo durante al menos 5 o 6 horas, o hasta que esté firme.
- Puedes guardar este helado en el congelador en un recipiente hermético durante un máximo de 1 semana.
El proceso comienza asando las batatas hasta que estén doradas y tiernas. Una vez frías, se trituran y se mezclan con leche de coco, sirope de arce y azúcares sin refinar para obtener una base suave y sabrosa. La mezcla se enfría antes de batirla, lo que le da al helado su textura ligera y cremosa.
Esta receta, del libro "Incredible Vegan Ice Cream" de Deena Jalal, es fácil de preparar con antelación. Tras batir la mezcla, se incorporan malvaviscos y nueces pecanas para lograr una combinación de texturas masticables y crujientes. Sirve este helado en cenas familiares, fiestas o como un capricho divertido para los niños. Es un postre vegano que todos pueden disfrutar, y su vibrante color naranja lo convierte en el protagonista de cualquier mesa de postres.
